糖醋腌蒜有什么好处？
德国大蒜研究所负责人戈特林博士近日表示，大蒜中含有400多种对健康有益的物质。人要想活到90岁，大蒜应该是食物的基本成分。
醋泡大蒜降血脂降血压。
研究人员指出，许多人类疾病都是由高血脂水平引起的。许多日常食物，如鸡蛋、香肠、奶酪、熏肉等。，吃了之后会使血液中的脂肪翻倍。但如果同时吃大蒜，脂肪的上升趋势就会得到遏制。
大蒜除了有助于降低血脂外，还有预防和减少动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
抽烟喝酒也会使血液粘稠。如果能同时吃点大蒜，会起到平衡稀释血液的作用。大蒜的这些潜在作用，为预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病开辟了一条全新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定的作用。高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，可以降低血压，坚持半个月。
专家说，每天吃大蒜可以杀菌解毒，延年益寿。经常吃大蒜的人比不经常吃的人患胃癌的几率低近一半。此外，多吃大蒜的人患直肠癌的风险非常低。
生吃比熟吃好。
专家认为，大蒜之所以有如此优异的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。大蒜素和蒜氨酸酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里。大蒜一旦被压碎，它们就会相互接触，从而形成一种无色的油状液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。它进入人体后，能与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。
但大蒜素遇热很快就会失效，所以大蒜适合生吃。大蒜不仅怕热，还怕盐，遇到盐就会失去作用。
所以最好将大蒜捣碎，而不是用刀切成蒜末。并放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合生成蒜素再食用。
此外，大蒜可以与肉馅混合制成春卷、肉饼、馄饨等。也可以做成蒜蓉红烧肉、蒜蓉面包。
德国有大蒜冰淇淋，大蒜果酱，大蒜烧酒，不仅健康，还很好吃。
从大蒜素中提取的大蒜油具有很高的保健价值，可以涂在面包上食用，也可以作为食用油。
并不是吃得越多越好。
专家还指出，吃大蒜并不是越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量吃大蒜也会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和头痛、咳嗽、牙痛者不宜吃大蒜。每天服用1次或隔天服用1次即可，每次服用2-3粒。
很多人不吃大蒜，是怕吃了之后嘴里的味道更重，影响与人交流。其实，吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，可以起到消除口气的作用。也可以嚼点绿茶效果更好。平时准备一些口香糖，也可以吃完大蒜再用。