春天吃什么食物养生？强烈推荐五种时令蔬菜。
春天吃什么菜最好吃？1.春季饮食中，竹笋一定是不可或缺的。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。
可食用的竹笋也很精致。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤，也可坛酿？腌竹笋？炖菜有一种特殊的味道。
2.菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这个时候的菠菜叫什么？春波？根红绿绿，鲜嫩，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。
菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，要先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒，不影响口感。
3、韭菜特别适合春季吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常不错的选择，特别适合早春。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，但不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、便溏的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
4.蕨菜春季是采摘蕨菜的最佳时间。此时的蕨菜碧绿如水，色泽艳丽，口感丰满鲜嫩，清香爽口，营养丰富。南宋著名诗人陆游曾写诗赞美蕨菜。蕨芽压春菜吗？。
吃蕨菜前，先用热水把蕨菜煮开，然后用水冲洗4、5遍，或者撒上适量的草木灰或小苏打粉，盖好过夜，再把水倒掉煮。需要注意的是，蕨菜煮的时候一定要煮透。大量的水分渗透会降低原蝶呤的含量。烹饪时，可加入大蒜、陈醋或胡椒调味，可有益健康。
5、莴笋莴笋是春季养生的首选。莴苣有很多功能。在古代，人们经常用它来治疗尿失禁和脾胃消化不良。生菜含有较高的营养成分，有助于促进肠道的通畅，适当降低心房的压力，对部分高血压、心脏病患者极为有益。
买了莴笋后，很多人会把莴笋叶扔掉。其实莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是生菜的6倍，维生素C是生菜的3倍。生菜可以炒，也可以凉拌。将生菜切成丝，加入一些盐、香油和芝麻。碧绿碧绿，醒目清爽。