砂锅炒菜有什么好处？

1，导热速度慢，有些汤不烫，反而温，砂锅在这方面的效果远超其他锅。砂锅是一种食用器皿，由瓷土高温烧制而成。

2、砂锅炒菜还能更好的保护食材中具有保健功能的酚类物质。专家表示，食品中有一大类具有抗氧化和抗衰老保健作用的物质，统称为酚类物质。

3、易入味且内循环好，煲汤、煲汤、炖汤。比如肉容易腐烂，豆腐容易变味。

砂锅可以均衡持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，鲜香的食材溢出的越多，汤的味道就越鲜醇，炖品的质感就越酥烂。

扩展信息:使用砂锅的注意事项:

1.新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮浓缩淘米水，堵住砂锅的微小毛孔，防止渗水。

2.用砂锅煲汤炖肉时，应先往砂锅里加水，再把砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。

3.从火的顶部放砂锅时，一定要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上。

参考:百度百科:砂锅