端午节的特殊食物与健康原则
端午节的特色食物
1，粽子
端午节吃粽子是我国的传统习俗。粽子的形状和品种很多，有正三角形、正四边形、尖三角形、正方形、长条形等。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。
2.雄黄酒
端午节喝雄黄酒的习俗在长江流域非常流行。用磨成粉末的雄黄酿造的白酒或黄酒。雄黄可用作解毒剂和杀虫剂。所以古人认为雄黄可以抑制蛇、蝎子等害虫。“善能杀诸毒，除诸恶，治诸毒。人仰马翻，虎狼蹲伏山中，诸毒入川水避之。”
3.黄武
江浙一带有端午节吃“黄武”的习俗。黄武指的是黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒，一般用普通黄酒代替雄黄酒)。还有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆代替。农历五月，江南人称之为五月黄月。
4.茶叶蛋
江西南昌有端午节煮茶叶蛋、咸蛋的习俗。当地人还把鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋染成红色，装在五颜六色的网兜里，挂在脖子上，希望孩子们平安幸福。
5.做蛋糕
端午节是吉林省延边朝鲜族的盛大节日。这一天最有代表性的食物是香饼。打糕就是把艾蒿和糯米放在一个用单根木头凿成的大木槽里，用长柄木头敲打。这种食物具有民族特色，能增添节日气氛。
6.大蒜鸡蛋
河南、浙江等地的农村，端午节要吃蒜蛋。大蒜和鸡蛋一起吃，做早餐。有的地方煮蒜蛋的时候放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和煎包，据说可以避免“五毒”。
7.油炸堆
在福建晋江，家家户户在端午节都会吃“炸桩”，是用面粉、米粉或红薯粉等配料做成浓稠的糊状。相传古代，端午节前是闽南的雨季，雨连绵不断。人们说上帝扎了一个洞，要“补天”。端午节吃了“炒桩”雨就停了。人们说天空已经修补好了。这种饮食习俗由此而来。
8.油渣饼
端午节吃油饼是陕西省蓝田县的传统习俗。油饼是用烫好的油面，塞上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花、猪油，再放油锅里炸制而成。炸出来的油饼金黄，外酥里甜，让人咬一口就流口水。
9.黄鳝
端午节前后，鳗鱼肉是一年中最嫩最有营养的时候，不仅味道好，滋补效果也最好。所以民间就有了端午节鳝鱼参赛的说法。
10，艾陌陌
端午节吃艾叶可以杀菌驱虫，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。所以很多地方把米粉或面粉发酵，和艾蒿一起蒸着吃，吃起来又甜又软。
11，面扇
端午节吃粉丝在甘肃和宁夏很受欢迎。当地人把发面做成扇形，有多层，每层都撒上辣椒，表面揉成各种形状的图案，再染上颜色，极其漂亮。
12，煎饼
在闽南和温州的部分地区，也有端午节吃煎饼的习俗。煎饼用面粉做成糊状，摊在一个大的平底铁锅上，做成半透明的饼，看起来像满月，薄如美丽的月亮，再卷上炒好的豆芽、瘦肉丝、蘑菇等馅料，做成筒状食用，类似春卷。
13，绿豆糕
武汉、南京、芜湖、Xi安等地在端午节一定会吃绿豆糕。“高”与“高”谐音，意为飞黄腾达，端午粽子一起吃也表示“高中”，是准备参考的同学们的美好愿望。
14，五个红色
据说端午节吃五红可以驱除五毒，辟邪消暑一整个夏天。但各地“五红”的内容不尽相同。这些食物的共同特点是煮熟后呈红色。五红一般是红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、鳗鱼。
15，五个白人
苏州是江南水乡的代表。端午节的特点是吃五白，一般只有煮白、煮鸡、白豆腐、煮肉、白蒜。
16，咸鸭蛋
虽然很多人平时都吃，但是端午节吃咸鸭蛋还是很有意义的。在古代，五月被重置为毒月，吃咸鸭蛋以避开五毒，五毒指的是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
17，扭转
酥脆麻花也是端午节的必备美食。因为端午节一直被说有五毒，所以端午节做麻花的习俗一直在民间流传。因为麻花又叫麻糖，所以在这一天让孩子吃麻糖来粘嘴是不吉利的，是为了保护孩子的健康，也是为了祝愿我们的生活甜蜜美好。
18，柏根
蜈蚣是各种只能在端午节前后食用的草根和树皮的总称，包括茴香根、鸡刺根、小红蒜、七叶一枝花、何首乌、李飞粉、满山香、牛膝、当归、牛蒡根、芦笋等。这些形状各异、疗效各异的“药根”，构成了云南端午节特有的“蜈蚣”。端午节期间，云南普洱、思茅一带的大街小巷开始摆满了上百种不同的。
用土鸡炖，采摘的百根风味独特，非常鲜香，而不是药材常见的苦味。端午节吃一百块鸡汤，应该和古代西南地区的疖子环境有关，也是因为端午节是一年中中毒最严重的时候，和其他地方驱除五毒是一样的。
19，蒸馏大米
流行于部分晋语地区，蒸饭是黄米(小米)蒸成的饭。蒸谷米是山西太原、晋中、吕梁等地区流行的一种著名食品。三晋子弟因其工艺精湛、营养丰富、文化底蕴深厚，千百年来一直是赶集、庙会、婚丧嫁娶、端午、腊八的核心食品。
20.吃桃子，茄子，芸豆。
四川有说法，端午节吃桃子、茄子、芸豆，有保健长寿之嫌。俗话说吃茄子会抖，吃豆子会老。苗栗地区的客家人也在端午节吃茄子、长豆角、桃李。但这些食物的象征意义与南方人不同。吃李子代表后代繁衍，有人认为猜忌可以抗中暑。吃长豆角可以避免被蛇咬(因为长豆角的形状像蛇)。吃茄子可以抵御蚊虫叮咬(茄子在客家话里叫“挂菜”，咬人“当地音是ㄉㄠ”，谐音)。
端午节健康原则
中草药忌毒邪。
端午期间不得不说艾草。它是一种药用植物，味苦，性温无毒，具有温气血、散寒湿、芳香避秽的作用。据说民间有“吊艾人，穿，喝艾酒，吃艾糕，抽”的风俗。有的人还在大厅、床头等地方挂艾草。端午节期间，空气湿润，艾叶清香，能去除有毒气体，清除污物，净化空气，保持室内清洁卫生，起到消毒防病的作用。民间有句话:艾草能治百病，招万福。挂在门上可以祛除各种毒物，使人健康。所以古人说“艾”可以“辟邪”。至今有“家有Ai三年，大夫不用来”的说法。
此外，端午节常用的中草药还有菖蒲、青蒿、香茅、柚叶等。水煎服后，可当茶喝，也可泡酒喝，都有很好的保健作用，可以预防疾病。
饮食可以强身健体，预防疾病
古代还有端午节喝雄黄酒的习俗。雄黄的药性在《本草》中早有记载。雄黄味辛温，有杀虫毒、燥湿杀虫的功效。因为端午节后进入高温季节，各种病菌随着温度的升高而滋生。这个时候用雄黄杀虫解毒防病最合时宜。
每年到端午节，人们都有吃粽子的习俗。相传源于纪念爱国诗人屈原于五月初五在汨罗江殉难，以表达对这位爱国诗人的哀思。久而久之，就形成了中国人在五月初五吃粽子的习俗。北方的江米枣粽子以甜素和凉性为主。在南方可分为两类:苏式饺子包括糯米、红豆、豆沙等素饺子，也有鲜肉、火腿等肉饺子；广式粽子多为肉食粽子，如叉烧蛋黄、猪油豆沙、鲜肉蛋黄粽子等。
虽然中国南北方粽子的风味、特点、做法各不相同，但糯米和粽子叶是主要材料。祖国医学认为糯米是一种很好的食物，有很好的食疗作用。据《本草》药性分析，糯米味甘、性平，有益气健脾、开胃消食的作用。粽子的成分也有很好的保健功能。如大枣、红豆、绿豆等。有补血、安神、利尿、解毒的功效，而火腿、鸭蛋黄、鲜肉都是营养丰富的食物。
更值得一提的是，用来包粽子的叶子更加精致。北方多使用芦苇叶，南方多使用竹叶或荷叶。这些叶子有很好的药用功能。比如芦苇叶可以清热生津，除烦止渴；竹叶能清热、除烦、利尿、解毒；荷叶可以清热、利尿、和胃。
端午刚过长夏，吃粽子可以平衡清淡，平衡清化，真是及时食补，食疗的妙方。当然，吃的时候要有节制，糖尿病人、老人、小孩不宜多吃。
运动调节气血。
端午节是一年中阳气最充沛的时候，天气也比较沉闷。如果工作压力大，人体生理气血运行不畅，容易烦躁抑郁，心悸胸闷。情绪的变化会影响脏腑功能，也会导致精神疾病，如喜悲、怒伤肝、悲伤脾等。夏季养生要使脾、胃、心、肺通畅。所以除了药物、饮食、安心之外，还要同时加强锻炼。全身气血运行顺畅，可以增强心肺功能，调节脾胃新陈代谢，调理气血循环，忧郁的情绪也会随之消融。
端午节挂艾草的由来
端午节挂艾草源于古代黄巢军队对老姓的屠杀。人们认为在门上挂艾草可以避免这种风险，所以这个习俗流传了下来。有记载说，艾草可以芳香、清醒头脑、警醒警醒、增强记忆力、预防感冒、活络筋骨。同时也可以燃烧艾条治病，这就是所谓的艾灸，是中医的重要组成部分。
艾草代表百福，是一种可以治病的草药。插在门口能让你健康。在中国古代，它一直是一种药用植物。针灸中的艾灸方法是以艾草为主要成分，烧在穴位上治疗疾病。艾草可以驱邪的传说流传已久，主要是因为它有入药的作用。如宗谷《荆楚纪年》记载“鸡未啼时，采艾草者，状如人，取之，以艾灸收之，甚有功效。”这一天，爱彩变成人形，挂在门上，可以施放毒气。“大多数人也有在房屋前后种植艾草以求好运的习俗。
端午节，家家户户都有挂艾草的习俗。人们把艾草做成人形，称之为“艾仁”。他们把艾叶挂在空中，切成老虎的形状。女人们竞相戴上它们来辟邪。所以，在古代，也有人把端午节称为中国古代的养生节。正如《荆楚岁月年谱》所云:“五月五日，爱彩思人，门上挂有绿灵”。