鱼胶在水中煮10分钟后变大一点，在冰水中浸泡变硬怎么办？
准备材料:鱼胶、冷水、姜、料酒。
1号清洁泡软
先将吉利丁清洗干净，用纯冷水或凉水泡开(加几片姜怕有腥味)。水位不能超过1-2厘米！
夏天室温高温高蛋白容易变质，建议放入冰柜6-7度，发泡12-24小时或一晚(注意:不是冰柜！)
泡沫约12小时。拿出来看看软的程度。
如果花胶中间还是很难捏，那就先换水再泡。
用下图的效果捏捏就差不多了。
可能每个人的发泡胶大小不一样，但是方法差不多。它可以在时间效应上对微软产生泡沫。图为40-50根黄花塑料管发泡至柔软效果，发泡是为了更好的切割和除臭！
第二烹饪
注意:以下情况，花胶发泡前不需要蒸:不怕腥，不浓稠的小花胶，可以用冷水浸泡后直接炖，然后用剪刀剪成段，直接和配料一起炖。
将姜片自上而下铺在冷浸至软的吉利丁上，放入蒸盘中待用。
水烧开后，在蒸架上加入少许料酒，中大火蒸5 ~ 8分钟。
胶水蒸的时候会收缩是正常的。蒸熟后取出，用冷水或冰水浸泡，冲泡至胶水冷却。
3号泡发
重复步骤1，发胶用纯冷水或冷水浸泡(加几片姜怕有腥味)，水位不要超过1-2 cm！
放入冷冻室6-7度发泡12-24小时或一晚。
(泡沫约12小时。拿出来看发质程度，换水。)
(发泡效果会更大，更有弹性，颜色会白。)
注意:画面看起来不是很白，可能和拍摄灯光或者显示设备不同有关。
发泡后切成小块，按照每次的量用食品袋重新包装。
小包放在0度冰箱里可以保存1个月左右，抽真空1一两个月。
建议可以一次多泡几根头发，吃的时候解冻，直接和食材一起炖，节省很多时间。
10-每人20g鱼干胶，每斤500g花胶，可以吃几天，比较划算，比花钱买化妆品强！(如果经济条件好一点的话，建议买大胶，相对好一点。)
下图是一个人体重的例子。
配料:黄花塑料管、红枣、枸杞子、桂圆、陈皮、姜片、盐或糖。
(这种方法适合用盐做咸，或者用糖做甜品。)
为了省事，这次我用了养生锅60分钟定时炖。炖肉的效果只是稀稀的，大部分口香糖都溶解在汤里了。
冷却后放入冰箱6-7度冷藏2小时，形成充满胶质的果冻。
小贴士:
不是所有的鱼胶都可以做果冻。
不同品种的鱼胶口感效果不同，有的软糯，有的爽口，