鱼块怎么做才好吃？

红烧鱼是我们生活中常见的一道菜。不管是家里做客，还是喜事，大家都喜欢做红烧鱼庆祝。红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，而且营养价值丰富。秋冬季节对于身体虚弱的人来说是很好的机会，而鱼类的营养价值非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且它的蛋白质非常容易被我们的身体吸收。此外，鱼类富含维生素和矿物质，脂肪含量低，是保健的好食品。还能帮助我们健脾开胃，还能健脑。可以说是一道很有营养的菜。下面介绍一下红烧草鱼的做法。

第一步:将宰杀处理后的草鱼清洗干净，沥干水分后用刀将草鱼切成块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮用刀切成块，再将大蒜用清水清洗干净用刀切成块，然后将辣椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净切成两块，准备好八角、桂皮、香叶、草果等调料。当然，香料的杀死可以基于。

第二步:锅烧热后，在锅内加入适量的食用油，然后将草鱼片背面朝下放入锅内，用小火煎草鱼，然后将草鱼翻面至草鱼两面金黄，在锅内加入两勺左右的料酒。

第三步:将切好的姜、蒜、干辣椒和准备好的香料放入锅中，放入锅中炒熟，然后根据个人口味加入适量的盐、冰糖、两勺生抽和一勺老抽。

第四步，锅中加入适量热水。重要的是加入热水而不是冷水。大火烧开锅后，用勺子撇去锅里的浮沫，然后盖上锅盖，把大火变成小火，煮20分钟左右。

第五步:20分钟后，将小火改为中火继续煮，然后将汤汁勾芡。这时候可以把调料全部挑出来，最后在锅里放上葱花，装盘。

这里有几点需要注意:

第一，清洗草鱼的时候要记住，草鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，否则红烧的鱼腥味更重。

其次，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在加热前先用生姜把锅擦一擦，然后在锅里加油，然后转动锅，让油均匀地涂在锅壁上，等油加热后再往锅里放鱼块，这样可以有效防止粘锅。

第三，为了防止翻面时鱼块断裂，刚开始放鱼块时，有鱼皮的一面一定要接触锅壁，这样煎的时候翻鱼块就不容易断鱼。另外，炸鱼的时候要注意把火候控制到小火，等一面完全炸透了再把鱼块翻过来，千万不要一次把鱼块放进锅里。