谷雨前后吃什么蔬菜养生？
养生|谷雨前后该吃什么蔬菜？
香椿
保健价值新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。
★注意事项由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。
推荐食谱有香椿炒鸡蛋、香椿笋、香椿拌豆腐、香椿炒年糕、香椿苗拌三丝、香椿椒盐鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿凉拌、香椿腌和香椿凉拌。
黄豆芽
健康价值在春天，人们容易缺乏维生素B2和维生素C，口干舌燥，喉咙痛。针对这种症状，应该多吃黄豆芽。黄豆芽中还含有干扰素诱导剂，能诱导干扰病毒代谢的干扰素。所以春天吃黄豆芽还可以增强身体抵抗病毒感染的能力。
★注意事项:煮黄豆芽时，一定不能加碱，可以加少量醋，这样可以保持维生素B不减少，而且要注意时间，最好煮到八成熟。
推荐食谱有黄瓜拌豆芽、炒豆芽、家常凉拌豆芽、爽口海带豆芽汤、韭菜炒豆芽等。
菠菜
健康价值中医认为，菠菜味甘、凉，入肠胃。具有补血、止血、益五脏、疏通血管、止渴、润肠、滋阴平肝、助消化、清除胃肠热毒的功效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。
★注意事项注意不要与黄瓜、高钙食物(如牛奶)、豆腐同食。
推荐食谱常用于煲汤、凉拌、炒菜、炒菜或碟装肉类菜肴。鸡翅金针菠菜汤，猪肝枸杞菠菜汤，菠菜猪肝炒饭，菠菜粥等等。
韭菜
韭菜独特的辛辣味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有杀菌消炎的作用，有助于人体提高免疫力。除了多种营养成分外，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，减少胆固醇的吸收。
★注意事项:韭菜中粗纤维多，不易消化吸收，一次不能吃太多，否则大量粗纤维会刺激肠壁，常引起腹泻。
推荐食谱有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒蚕豆、韭菜炒螺丝、韭菜炒鲜鱿鱼、韭菜炒虾仁、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝、韭菜炒生菜丝。
枸杞头
保健价值枸杞头是早春枸杞嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒，有补虚填精、清热止渴、祛风明目的功效。它不仅营养丰富，而且具有补肾养肝的功效，是一种很有价值的食疗蔬菜。
★注意事项:枸杞头不宜与奶酪同食。性凉、大便稀者不宜食用。
推荐食谱有凉拌狗头肉、虾皮拌狗头肉、笋干拌狗头肉、笋干炒狗头肉、清炒狗头肉、爆炒狗头肉等。
水芹菜
保健价值春天容易心烦。芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也有镇静作用，有利于平静心情，消除烦躁情绪。
★注意事项:野芹菜(另一种植物，非野生水芹)与水芹非常相似，但水芹可以食用，野芹菜(又名石龙子、水紫罗兰)有毒，不能食用。
推荐食谱有腊肉炒芹菜、芹菜炒鸡蛋、芹菜炒粉丝、芹菜炒贴面、芹菜炒肉丝、芹菜拌豆豉。
马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
★注意事项孕妇不宜吃马齿苋。马齿苋滑，有滑胎的作用。
推荐食谱凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值。天然抗生素？被称为；马齿苋粥对人体有很好的滋补作用，可以改善肤色，使皮肤散发出健康的光泽。
素食养生|谷雨前后该吃什么蔬菜？
谷雨前后的一段时间是香椿上市的时间。此时的香椿醇香爽口，营养价值很高，于是？雨前香椿嫩如丝？说道。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿具有相当的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。需要注意的是，由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。
可用于制作香椿笋、香椿拌豆腐、香椿、油炸香椿饼、香椿苗拌三线、香椿豆腐饼、香椿拌花生、香椿凉拌、腌制香椿、香椿头凉拌。
谷雨