秋天适合煮什么汤？

养生汤一:莲子、百合、姜堰柱、清汤。

朱江的莲子百合炖猪瘦肉是一种营养丰富的汤，不仅可以治疗神经衰弱，还可以治疗心悸和失眠。除此之外，还具有益智健脑、安神定志的功效。比如《本草经》说莲子“补中”，日华子《本草》说百合有“宁心安神、宁胆益智、滋养脏腑”的作用。此汤也是秋季男女老少的养生汤。

材料:莲子百合30克，姜柱20克，瘦猪肉250克，生姜2-3片。

练习:

1.莲子、百合、竹笋洗净，略泡，莲子去心，竹笋撕成细丝。瘦肉洗净，不用刀切整块。

2、连同姜一起放入砂锅中，加入2000毫升水(约8碗水)，先用武火煮沸，再用文火煮沸2小时左右，加入适量盐。瘦猪肉和姜柱可以挑起来拌酱油佐餐。

养生汤二:莲藕香菇排骨汤

中医认为，生莲藕性寒，有清热除烦的作用。煮熟后由寒变暖，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕芸豆煮汤可以改善睡眠质量，排骨煮汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。广东民间每逢秋冬节爱用莲藕、蚝油作汤，寓意“年年有好东西”，具有益气养阴、健脾养心的营养功效。秋天最好用香菇做汤，有养胃健脾益气的作用。

材料:莲藕排骨600克，香菇蚝油40克，姜5片。

练习:

1.将一切洗净，莲藕去皮，去节，切块；排骨切碎；香菇和蚝油略泡。

2.锅内放入姜，加入清水2500毫升(约10碗)，大火煮2小时左右，再加盐。

养生汤三:番茄土豆牛肉汤

土豆富含膳食纤维等营养成分，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。西红柿，土豆，牛肉是很常见的食材，但是不要小看这三样东西。煮熟后的成品不仅酸甜可口，而且荤素搭配合理，营养互补，具有补血、抗衰老、益气强身的功效。是一种适合四季食用的美食。

材料:牛肉138g，西红柿5个，土豆2个，姜泥1/2汤匙，生粉1/2汤匙，酱油1汤匙，油1汤匙，油3汤匙，白糖1/3汤匙，盐6544。

练习:

1.牛肉洗净，顺纹切片，加入生粉1汤匙、生抽1/2汤匙、油1汤匙、姜1/2汤匙，拌匀，腌制15分钟。

2.西红柿洗净去蒂，切成花瓣；土豆去皮，切成条状，用清水浸泡备用。在锅中加热3汤匙油，倒入番茄块，大火翻炒，直到番茄稍微变软。

3.锅内倒入3碗水，倒入土豆和西红柿，翻炒均匀，盖上大火烧开，转小火焖20分钟，直到西红柿完全变软。倒入腌制好的牛肉，搅拌均匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可食用。

养生汤四:酸萝卜炖老鸭汤

酸萝卜老鸭汤的功效很多，对人体非常有益。最典型的就是降秋燥，降肝火。酸萝卜老鸭汤的功效主要来源于酸萝卜和老鸭，而酸萝卜老鸭汤完美的融合了萝卜和老鸭的优点，比单纯的进补要爽口的多，堪称川菜典范。经常吃酸萝卜老鸭汤，可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

材料:半只鸭子，半个酸萝卜，一碗腌萝卜汤，姜，葱，桂皮，草果，胡椒，肉豆蔻，香叶，大料，白酒，盐和水。

练习:

1，提前7天腌制萝卜。用量为半根，切片腌制。拿半只鸭子。洗干净。把它切成小块。锅上冷水，大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，不要用开水。

2.取一口深锅，放入适量桂皮、草果、花椒、肉豆蔻、香叶、大料。倒入半锅水烧开后，将煮熟的鸭子放入锅中。煮一会儿后，加入洋葱和姜片。生姜片可以更多地改善口感和去除鱼腥味。

3.中火煮45分钟左右，鸭汤颜色就变杂了。当一些是蓝色和白色时，倒入2杯白酒。继续做饭。煮10分钟后加入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火慢炖。最好让锅里的汤一直开着。这样炖，直到鸭肉很松，鸭汤变得很白，加一点盐，关火炖。