怎么蒸出来的馒头又白又软，比外面买的好吃好几倍，大厨？

普通面粉(215g)，脱脂奶粉(7g)

佐料

老面(70g)、食用小苏打(碱性面)(少许)、温水(适量)。

炊具

轮船

步骤

1，准备好需要的原料，提前2小时把面从冰箱冷冻室拿出来预热。(因为只加了一点所以没拍)

2.老面温热后，放入盆中，再加入少许食用小苏打(碱性面)。(碱性面的量请参考盆。)

3.加入少许温水将老面融化，拌匀。

4.加入面粉和奶粉，加入适量温水，搅拌均匀揉成光滑的面团，搓圆放入锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

5.当面团发酵至2.5倍大时，取出。

6.将面团压平，排气反复揉搓，擀成1.5 cm厚的大面片。

7.然后卷成圆筒状，再来回卷几下，使之更紧。

8.切成你喜欢的大小。(我的大概每个50克)

9.稍微重塑切割后的坯体。

10，放入蒸锅进行二次打样。

11，1第二次醒后，冷水锅小火蒸。SAIC后，转大火蒸15分钟。关火后蒸3分钟取出。