核桃仁炒着吃有营养还是生吃有营养？

因为生吃可以避免营养成分的流失，尤其是核桃中的多不饱和脂肪酸和磷脂在加热后会受到一定程度的破坏。而这就是核桃的有益成分。这些营养素对大脑发育、增加脑细胞活力、提高智力有重要作用。

吃核桃有什么禁忌？

一般认为，每天吃5 ~ 6个核桃为宜，约20 ~ 30克核桃仁。吃多了会有痰，恶心。严重时会出现严重腹泻，甚至水样便，造成脱水。如果是因为吃核桃引起的腹泻，请及时就医。

此外，阴虚火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。

核桃的营养

核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能。

核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇。

核桃还可以用来治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃还可以缓解疼痛，提高白细胞，保护癌症患者的肝脏。

参考数据

中国膳食营养素参考摄入量

营养

作者:王

出版社:高等教育出版社