老豆腐放冰箱几天后还能吃吗？

豆腐发粘，洗完不能吃，因为豆腐和肉一样，含有丰富的蛋白质成分，在通风不良，温度高的情况下，很容易滋生细菌，使豆腐发粘。而且家里的环境有很多杂菌，会混入有害菌，有些会产生毒素，用热水洗也不能保证洗的完全。所以不推荐粘豆腐。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。

取三分之二煮好的豆浆放在豆腐缸里，剩下的三分之一放在热浆桶里，准备制浆。将研磨好的石膏乳液放入豆沙桶中。豆浆温度75℃时，将桶内三分之一熟豆浆和石膏乳液与三分之二豆浆同时倒入豆腐花缸内，使花缸内豆浆上下搅拌均匀。然后静置3分钟，豆浆会初步凝固成豆腐花。

(2)肿胀(蹲下，养花)

上浆后已初步凝固的豆腐花要继续在缸内静置15~20分钟，使大豆蛋白进一步凝固。冬季，由于气温较低，扩浆时应加保温。扩浆后的豆腐花在灌注时具有韧性，成品具有良好的保水性。

(3)铺布

取1套老豆腐盒，放平，加1套嫩豆腐盒。在盒盖内铺豆腐布，使其紧贴盒盖内壁，底部要形成四个底角，布的四个角要露在套圈的四边之外，布的四个边要贴在盒盖的四个角上。

(4)铸造

为了使豆腐达到一定的陈化程度，在倒之前必须除去豆腐花中所含的一部分水分。去水的方法是用竹剑把缸里的豆腐花分成6-8厘米见方的方块，这样可以排出一部分水。然后用大铜勺把豆腐花舀进盒盖到两个盒盖的边缘，再把豆腐花包布的四个角翻起来盖住豆腐花，让其自然沥干，大概1小时。