为什么街上有很多素食馆，但菜品都模仿荤菜？
只有两种不信教的人是素食者。一种是他们因为身体原因不能吃油腻的食物，所以只能吃素食。另一个是素食主义者，平时少吃肉，偏爱素食。
事实上，一家素食餐厅完全依靠佛教弟子和佛教徒的流量来满足自己的收入是绝对不可能的。真正的佛教弟子和信徒吃的素食很简单，没有太多花样。
很多时候，素食餐厅都是在迎合吃素的非信徒。这些素食者不斋戒，他们只是喜欢素食。而且吃素不是单纯的吃，还需要色、香、味、味，需要精致的菜肴。即使是商务客人也要把素菜做得最好。
所以素食餐厅一定要有精致的素菜，才能迎合这些主流消费群体。鱼、虾、排骨、牛肉等各种豆制品制成的“素食”荤菜应运而生。
开餐馆总是赚钱的，没有人会做亏本的事。所以素菜模仿肉类是非常正常的。而且像我们这些偶尔吃一次的普通食客，味道还是很不错的。
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有个朋友是素食馆的厨师，但是很爱吃肉。他告诉我，素食其实是一个噱头。
前几天和老婆逛街，去了一个他经常去的商场。购物后，我们打算找个地方吃饭。突然，我们在购物中心的五楼发现了一家新餐馆。招牌上挂了一个大大的“苏”字，然后酒店的名字就很古朴典雅，让人一看就觉得超脱。从酒店的外面看，这家餐厅的装修也非常优雅。
进了餐厅坐下，服务员给我们拿来了菜单，然后告诉我们他们餐厅的招牌菜是素菜。他们家是一家专门做素菜的餐厅，所以门口才会有那个大字。说实话，我不感兴趣，因为我是食肉动物，我对素食也不感兴趣，但是我老婆很感兴趣。他告诉我吃素肯定比吃肉好，而且很健康。我已经很胖了，所以这顿饭素食也是不错的选择。最后，我们决定在这家餐馆吃饭。
我看了看服务员拿来的菜单，里面的菜单真的很有意思。虽然这是一家素食餐厅，但菜单上不是这样，宫保鸡丁、红烧肉、佛跳墙。我赶紧问服务员怎么回事。服务员告诉我，虽然菜名是素菜，但都是素菜做的，吃起来很健康，没必要有。
这个挺新鲜的。菜虽然是肉菜，但要先用其他材料做，应该会有不一样的风味。于是我和老婆点了几个菜，都是有名的肉菜，看看这家餐厅会怎么做这些菜。不一会儿，1的菜端上来了。是宫保鸡丁。不用说，它看起来真的很像真正的宫保鸡丁，而且闻起来很香。于是我迫不及待地夹起一块鸡肉放进嘴里。味道特别像宫保鸡丁。酸酸甜甜的味道真的很好吃，甚至很像味道。服务员告诉我是杏鲍菇做的，真的很有意思。
第二道菜是红烧肉。我看了一下。这真的不是红烧肉吗？因为太像了，连香气都一样，形状更像。在家里放在嘴里一段时间，味道咸咸的，很好吃。这次我尝到了。这个红烧肉是冬瓜做的，真的很让人惊讶，虽然和真正的红烧肉肯定不一样。
第三道菜是佛跳墙，也是我们顺序里最贵的人。佛跳墙的上菜方式和真的佛跳墙一样。也是装在小瓷碗里。闻一闻，真的很香。闻一闻就知道炖了很久，放一勺在嘴里，和真的佛跳墙差别真的不大。于是我马上看了他的食材，发现里面没有海参和鲍鱼。
我们对这顿饭很满意，但最后的结算价格也很贵，比吃同样的肉菜贵多了。这其实让我很好奇。明明是一家主打素菜的餐厅，却要把各种菜做成荤菜。后来认识了一个朋友，他是这家素食馆的厨师。他告诉我，所谓的素食只是一个噱头，因为总有人认为吃素比吃肉健康，而且价格更贵，利润更多，客人也多，所以素食馆会越来越多。
顾名思义，这样的餐厅就是专门做素菜的餐厅。目前比较常见的形式主要是自住形式和餐会形式。一般自助的形式稍微便宜一些。当然菜品质量和家常菜差不多，比如订餐性质的素食馆。价格可能会高一些，做出来的菜相对精致，口感和味道会更好。一般来说，这些素食馆经常用的菜都是各种蘑菇，因为味道和肉差不多，豆制品和淀粉制品也经常用。只有一种食材有争议，那就是鸡蛋，有的餐厅用，有的不用。
首先是素食和健康的概念。其实素食养生的概念已经广为流传，这几年特别受追捧，让大家觉得吃素比吃肉更健康。事实上，很多人在日常生活中离不开吃肉，所以一旦有机会吃素食大餐，他们会认为这是一种养生，觉得吃了很健康，所以吃素食在心理上是完全可以接受的，所以潜在消费者会增加。
第二，利润高。素食餐厅利润很高，原因其实很简单。在同样的烹饪技术下，那些素菜和一些普通蘑菇的价格比肉的价格低很多，但价格和肉制品差不多，甚至比同类荤菜还高，这样就产生了非常高的利润差，净利润很高，所以可以赚很多钱。因此，当这个词流传开来时，越来越多的人会加入进来。
第三是在新奇。其实每一种餐饮产品和餐饮行业都有一个风口，素食餐厅目前处于一个新颖的风口，因为顾客对这个食品行业了解不多，大部分人还是1时间听说的，所以会产生一种新颖的消费心理，就像网络名人中每隔一段时间就诞生一个餐饮行业，比如前几年的扒鸡麻辣烫，其实也是这个道理。
首先是产生对比。至于素菜为什么要做成荤菜，一个主要原因就是对比。同样一个菜，用肉和素菜的结果味道差不多，但也有独特的体验，让消费者产生心理对比，觉得这个素菜真的很好吃，确实能把素菜做的和肉一样好，让消费者认可酒店的技术，自然又想消费。
二是提高菜品质量。不可否认，肉菜的档次确实看起来比菜高。比如餐厅的菜单上全是各种蔬菜，比如清炒白菜、麻辣清炒白菜，让人很难有食欲。但如果有红烧肉、水煮肉片之类的荤菜，家人会觉得食欲大增，会稍微升级，所以即使是素菜做的荤菜，还是会用荤菜的名字，可以更多。
第三，肉真的比菜好吃。这其实是很简单的一点。如果蔬菜真的比肉好吃，可以不加素菜做成肉。所以连厨师和经营者都下意识的认为肉比素菜好吃。所以为了让消费者觉得这道菜真的很好吃，就用肉菜的形式和名称，让那些想吃肉但又不得不吃素或者想保持健康的人知道，吃这个作为替代品是一样的，用来促进消费。
其实用这些肉的名字做素菜真的是一个噱头，因为这样做出来的菜更贵也更容易让人接受，甚至有对比感。我觉得这个素菜味道真的很好，也利用了人的心理，让顾客更容易接受素菜，所以也是一种营销手段。
吃素是好事，但不代表吃肉不好。所以你可以在这个特别的素食馆体验，但不能盲目崇拜。只吃肉或者吃素对身体不好，但是要注意。一件事一旦走极端，肯定不好。
1.人造肉富含蛋白质、维生素、钙等营养成分。，具有一定的保健作用，非常适合女性食用。可以滋养身体，保持健康。
2、瘦身减肥
人造肉虽然营养价值高，但脂肪中含有少量脂肪，热量很低。吃了它可以增强身体的饱腹感，有助于减肥。
也许是因为这几年吃素食的人多了，所以素食餐厅也多了起来，不管是佛家素食还是为了保护动物。
而且我身边吃素的人比例也在增加。我也去过一些素食餐厅和素食自助餐。味道还是不错的，品种也很多，还有芋头做的红烧肉，蘑菇做的炒肉。
也算是满足了大家想吃好吃的，想吃素的想法。
因为有些减肥的人觉得素菜不会长胖，就去吃素菜，却不知道外面餐馆做的素菜大多都要上油，比如素鸡、豆腐，都要上油再拌上各种调料，所以吃素菜真的是水煮。
有人喜欢，有人不喜欢。
那说明他们还想吃肉！