酸奶奇峰蛋糕怎么做

1、糖50克、融化黄油40克、鸡蛋3个、盐少许、低筋面粉50克、柠檬汁少许、酸奶60克。将蛋白和蛋黄分开，在蛋白中加入盐和柠檬汁至粗糙，分三次加入糖。

2.将蛋白打至中性发泡(打至硬发泡会使蛋糕开裂)。

3.将黄油融化，和酸奶、蛋黄一起放入盆中。

4.用打蛋器打匀。

5.将面粉过筛，加入蛋黄液中。

6.用刮刀搅拌均匀。

7.取出1/3打好的蛋白，与蛋黄糊混合均匀。

8.将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，均匀切开。

9.将搅拌好的面糊放入模具中，抖掉气泡。

10，烤箱预热到170度，中下层25分钟左右。从炉中排出后，可以反转、冷却和脱模。