炖鸡汤的时候，不要直接加水。炖之前应该加哪一步？鸡汤香不香？

很多人一直疑惑为什么自己蒸的鸡汤那么油腻，一点家乡的味道都没有。鸡汤有很多好处，比如美化皮肤，强身健体，所以学会如何煮一锅美味的鸡汤是每个家庭主妇非常重要的课程。下面我来介绍几个如何做出好吃到让你过目不忘的鸡汤的小技巧:炖汤的时候，记得不要和水一起炖，多加一个步骤。鸡汤好吃没味道。

1.在鸡汤下锅之前，大家会给鸡做一些“课后活动”，去掉一部分鸡指甲(这部分应该没人吃)，先把鸡放在水里泡30分钟。很多人只是把鸡肉从冰箱里拿出来开始烹饪，这是不正确的。没错，鸡汤里一定要放盐。别忘了，姜、蒜、枣、枸杞最好提前泡一会儿，但要注意水的温度。

2.想要鸡汤没有腥味，米酒是必备app。先加料酒，然后把鸡块煮到水开，然后把鸡块过凉水，再把恐怖的鸡块冲洗干净等等。很多人大概是不了解这一步的作用，经常偷懒，省掉了，但是这一步是去除鸡块腥味的技巧，一定不能省掉。

提醒:炖鸡汤的时候，马上炖是不对的。如果加上这一步，鸡汤就可以鲜美无味。

3.锅和油烧开后，将鸡块炒至变色，再将姜蒜放入锅内，等熟了，停火直接炒鸡块，就是为了释放鸡块的植物油，这样炖好后油就不会浮在炒面上，危及外观和口感。

炒锅本身有铁锈味，用它蒸出来的汤很可能会变黑，所以用砂锅煲汤比较好。拿个石锅，自己控制水流。大家一定要注意这一步。千万不要用冷水煲汤，不然鸡块的味道又出来了，前面做的一切都功亏一篑。只有开水才能保持鸡块的细腻口感，吃起来也不会干。

5.所有的鸡块放进去后，先把它们煮红，然后把火候调低到接近一个孩子的程度，再加入前面大家准备的红枣和枸杞，各等几分钟。枣的香味释放出来后，可以加盐，这样蒸出来的鸡汤即使不加鸡精也很好吃，而且一点也不会让人觉得油，孩子也会被它迷住。

这种汤和其他八宝汤相比，调料少，也不复杂。比较适合不想花很多时间在厨房，喜欢喝养生汤的朋友。有兴趣的朋友可以自己试试。