什么时候吃苦瓜最好？
性味与归经:苦、寒。归脾、胃、心、肝经。
功效:
清热心火，解毒明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
临床应用:
1.用于心烦、口渴、中暑等。
热渴:1新鲜苦瓜，切瓤，切片，水煎；
中暑:取1个新鲜苦瓜，切去瓤，加入茶叶中，然后加入，挂在通风处阴干，每次6-9g，用水煎服或开水浸泡代替喝茶。
2.用于痈和痢疾。
痈肿:取鲜苦瓜捣烂敷于患处；
痢疾:取新鲜苦瓜汁，用开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂取汁，开水冲服或用苦瓜藤晒干研成粉末，每次3克，每6小时一次，开水冲服。
3.用于肝热，目赤或疼痛。
熬汤或榨汁饮用；
或干苦瓜15g，菊花10g，水煎。
4.用于夏季感冒发热，身痛口苦。
干苦瓜15g，葱10g，姜6g，水煎。
5.用于胃痛。
苦瓜烧成炭磨成粉，每次1g，开水冲服，每日2-3次。
剂量和用法:
6-15g。熬汤、绞汁或炒菜。
外用适量，捣实。
苦瓜球
材料:
苦瓜一个，五花肉一个，姜两个，葱两个，红辣椒两个。
准备:
将苦瓜切成10 cm长的片，去瓤；
五花肉、姜、葱碾成粉，加盐、酱油拌匀(喜欢有点辣的可以加干辣椒粉)；
将苦瓜填入肉末备用。
红辣椒切小块，葱叶切葱花，生姜切丝；
步骤:
油烧热后，将泡好的苦瓜丸子一面放入油中炸熟。注意火候，改用中小火。先将苦瓜皮略煎成金黄色，再将两面肉略煎，小火。煎的时间越长，肉就会越香。(耐心点~)
苦瓜丸子“全身”炸黄后，将姜丝、红辣椒末放入锅中用油翻炒片刻，加盐；
用胡椒粉盖住苦瓜球，喷些水(只要一勺)，盖上锅盖，静置3分钟。撒上鸡精和葱花，取出。
酱苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐少许，味精少许。
1.将苦瓜去蒂去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，浇在苦瓜上拌匀。
Dawnrain:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且一定要注意使用冰水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
食谱名称“中国益寿食谱”长寿食谱(4)健肺长寿-清汤苦瓜
属于该菜系的其他菜系
健康食谱的类型
基本特点:清热解暑，提神利咽。
基本材料是苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉，味精，盐。
中医认为，肺主呼吸，肺的功能正常，所以吸入清气(氧气)，呼出浊气(二氧化碳)，以满足生命活动的需要。如果肺功能异常，就会出现咳嗽、哮喘等症状。长期咳喘消耗肺功能，影响正常呼吸，进而影响其他内脏功能，缩短寿命。因此，保护肺功能是延长寿命的重要环节。
肺的饮食保健原则是:1。戒烟，不在吸烟场所工作生活。2.过敏人群应避免虾、蟹、牛奶、竹笋等过敏食物。3.风寒感冒者宜吃荆芥、紫苏叶、葱、姜、辣椒等食物。4.风寒、风热、干咳、痰少的人应禁辛辣刺激性食物，宜吃薄荷、枇杷、梨等食物。5.高热伤阴，干咳少痰，或痰中带血，或咯血者，宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、菱角、银耳、鲜菜，清热生津，滋阴止血。
制法:首先将苦瓜洗净，剖开，去籽，切片；火腿切片；取清汤250克，加入少许盐和味精备用。将水烧开，将苦瓜焯一下，放入放有盐的凉清汤中半小时后取出。将剩下的清汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，将苦瓜放入汤碗中，加入烧开的清汤和火腿丝。
功效:清热解暑，提神利咽。
用法:随餐食用。
用途:适合夏季保健。
怎么炒苦瓜不吃亏？
材料:苦瓜3个，小葱2根；盐1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
做法:1。首先将苦瓜洗净，纵向对半切开，形成两个半圆柱形。2.把切成两半的苦瓜扣在砧板上。注意:这时候用刀切成片的时候，一定要斜着切，越斜越好，这样苦瓜的皮和肉基本在一个平面上。3.将小葱切段，放入油锅中爆香，放入苦瓜，快速翻炒，同时放入盐和糖，翻炒约1分钟，放入味精，翻炒半分钟，关火，撒上少许香油，即可食用。
重点:1。苦瓜斜切，露肉，让糖味充分渗入苦瓜肉，中和苦味。2.炒这道菜。先多放点糖，然后苦瓜不苦，咸中带甜。3.火候一定要掌握好。一般从出锅到下锅的时间不要超过4-5分钟。苦瓜只有生的时候才好吃。一般最好是半熟的青绿色。