何铭茶馆品茶韵

2015.11.20

遗憾的是，我已经好几年没去人民公园的何铭茶园了。知道最近公园里有个小菊展，敦蒙一定会去办。上周日(11.15)，是个大晴天。凌晨和老婆从茶店子坐地铁，在人民公园站下车。出了地铁，看到公园里绿树环绕的“辛亥秋道之死纪念馆”，沿着绿树成荫的溪流栈道走了几分钟，就到了公园的东门。

？成都人民公园位于成都市天府广场西约500米处，祠堂街少城路，对应春熙路，占地约1.55亩，是市中心城区不可多得的大型开放式景观公园。它是一座集文物古迹和休闲娱乐为一体的综合性园林，是国家“AAAA”级旅游景区。只要能来成都天府广场，东到春熙路，西到人民公园。

？人民公园内主要景点有金水河、辛亥护路运动纪念广场、金鱼岛-永居茶楼、梅园、海棠园、兰园、陶艺园、东假山-西假山、人工湖、枕流茶园等。园内处处绿树成荫，曲径通幽，流水潺潺，小桥回廊，一步一个脚印，洞天交替。但是最著名的地方是公园里的何铭茶馆。

？何铭茶馆已经有100多年的历史了。它是成都唯一的地标性老茶馆，也是成都主城区最古老、最具影响力的茶馆。据说它是由大邑人龚创建的。据说“何铭”这个词的意思来自创始人的梦想。据说他有一次去公园郊游时做了一个梦，梦见紫光在这里缠绕，白鹤在池塘里嬉戏。1923年，他在当时的少城公园租了一块地，建了一座亭台楼阁式的会馆茶馆，取名“何铭”(何铭山，位于大邑鹤山镇，是张道陵道教的发祥地和开悟仙境，也是何铭茶的起源地)。茶馆是一座两层的中国古典建筑。茶馆的墙壁上有图文并茂的浮雕，记录着茶馆的历史变迁。如今，这里有许多高档茶馆，而何铭茶馆是成都最具“川西民俗古味”的茶馆之一。来到成都，想要真正领略成都的历史魅力，品味成都几千年的生活文化和茶文化，在逛完宽窄巷子和锦里之后，第三个选择应该是去人民公园的何铭茶馆，随意坐在竹椅上，安详地端起一杯盖碗茶。

？走进人民公园东门，不远处，可以看到森林深处的一座牌坊，上面写着“何铭”四个字。字体苍劲飘逸，牌坊前摆放着一个巨大的铜茶壶和一个三件套茶碗，就是“何铭茶馆”。这个大茶壶和三件套茶碗，呈现了四川博大精深的饮茶文化。喝盖碗茶一般有五个程序:清洗器皿、摆茶、泡茶、闻香、饮用。盖碗的茶盖也有特别的讲究:茶盖朝下，靠在茶船上，招呼服务员加水；在茶盖上放一个小东西，比如树叶、火柴、鹅卵石等。，表示我只是暂时离开，不关碗。这通常是老茶客的动作；茶盖向外斜靠在茶船上——这是外国人求助时会放的；茶盖就立在茶碗旁边，老茶客都得掏钱。一般茶馆老板不会坏，会给客人留面子。把茶盖朝上放进茶碗，是通知茶馆老板，茶碗可以收了。如果你不懂这些规则，把茶叶盖到处乱放就是一个笑话。但是，这些老规矩，恐怕只有老茶客还在遵守。在过去，何铭老茶馆的服务员沏一碗茶的动作，对喝茶的人来说是一种美丽的艺术享受。雅致的茶馆里，侍者一边唱歌一边如流星般游动，右手拿着一把长嘴铜茶壶，左手拿着一个铁皮坐垫和一个白瓷碗卡住。突然，他左手一抬，一串茶垫飞了出来，茶垫刚停，“咔咔咔”，碗进入茶垫，举起茶壶，蜻蜓点水，打了一圈茶碗，碗内却没有掺清水。吴，一个在茶社混茶的奇人，把混茶的技艺推向了极致。泡茶的时候，饮茶人屏住呼吸，看着调茶人拿碗、提壶、拌茶，在大厅里喊，如看杂技，等着茶入碗，忍不住惊呼。成都茶文化的魅力，在调茶老师的一举一动中蔓延，渗透，扎根在每一个饮茶人的心中。

？虽然仙人陶的声音早已听不见，但一进门，立刻会觉得有点仙气，参天古檐，晨曦斜照，茶客稀稀落落，茶香淡淡。何铭茶馆里有一对黑漆柱，上面刻着这样一副镀金对联:“四大坐片刻不分你我，路在两头。”颇有点禅意。高高的凉亭下挂着几只鸟笼，雕花茶几配着竹椅。茶客入座后，三点点燃长嘴青铜茶壶，茶客吹闻之，饮之，饮之...这些场景在成都各地的茶馆随处可见，但在何铭，一个有绿树和老亭子的地方。不幸的是，茶博士在成都著名的何铭茶馆里撒灯、叫茶和倒水的绝技现在已经看不到了。如果你点了一杯茶，会给你一个水壶，再添的水由你决定。如果你想欣赏传统四川茶馆的古老文化风光，你需要额外付费。这种变化让人觉得失去了很多何铭的韵味，让何铭茶韵的光彩变得暗淡。是对光顾百年茶馆的新老客人情感上的不尊重。

？关于何铭茶馆的另一个重要笑话是，解放前，教师的工作不稳定，为了找工作，他们都去何铭茶馆交换信息。渐渐地，何铭茶馆成了教师找工作的“人才市场”。每年寒暑假，老师们都聚集在何铭茶馆寻找好去处。求职竞争激烈，无论胜败，他们都不会轻易离开。多年前上演的这一幕，被成都人戏称为“六蜡大战”。

？何铭茶馆的露天茶座毗邻人工湖。茶馆在一条长廊里，亭台楼阁，四周树木环绕，回廊铺满紫藤，旧竹椅，古色古香的亭台楼阁，静谧的湖水。在花鸟的树荫下喝茶，买几份喜欢的小报，躺在明媚的夕阳下随便翻翻，真的很惬意。如果太阳高照，人们就会熙熙攘攘，打牌、掏耳朵、看书、打瞌睡，各种事情对他们来说都是安全的。中午可以喝茶，可以在湖边看书，也可以一个人发呆，两眼昏花，这样才安静，才舒服，才舒服。

？何铭茶馆是普通人的茶馆。一碗茶便宜十块钱，可以坐半天甚至一天。茶虽不好，也不过是一把绿茶加一点菊花而已。在茶馆里叫花茶，和我们在其他地方喝的“花茶”不一样。何铭茶馆是一个比较清淡雅致的茶园，民国时期很多来四川的文化名人经常在这里喝茶。千百年来，四川农耕文明的流动性形成了一种包容的特质，这也造就了成都的城市精神。人民公园里的何铭茶馆，包括建于20世纪20年代的木质走廊和传统竹椅，都完整地保持了传统韵味，让人倍感亲切。

？毗邻何铭茶馆的“少城园”是一个以展示传统菊花、兰花和盆景为主的园林。川西民居的建筑风格设计与当地传统园林特色、当代风格、诗意意境的格局。原来的荷花池里，池塘里开满了荷花，还有一个石观音，手里拿着一个干净的水瓶，从瓶子里喷出的水可以达到三米多高(已经改造变了)。在池塘的南北两岸，有两座石拱桥，游船可以在池塘中穿行。荷塘周围种植着桃花、柳树、石榴等植物，池旁有供游客休息的石凳。现在的荷花池位于少城园双泉茶楼前，也是园内一道亮丽的风景。有风景和茶的优雅茶馆位于花园中，令人放松和凉爽，空气清新。

？据说人民公园* * *有六家茶馆，各有主顾:“何铭”茶馆主要由老师组成；“枕流”主要是学生；“永聚”是介绍青年男女的场所，绰号“阴阳街”；“绿叶亭”以军政人员为主；“射德会”以体育武术为主；《影》以棋手为主。以前来这里的大多是土生土长的成都人。现在，越来越多来成都的外地人会来这里感受成都的茶韵，时不时还能看到金发碧眼的外地人来这里感受地道的成都传统生活。大家坐在露天，头顶参天大树，面对碧绿的湖水，舒适与悠闲并存，优雅与休闲融为一体，或品茶，或聊天，或看报。成都闲适生活的传统和精神在这里蔓延。不要小看这些普通的饮茶人，但是从他们的茶香，品茶的神情，品茶的行为，却表达了民国现在难得一见的知识分子的纯真，美德，趣味，尊严。这是四川茶文化和成都茶馆孕育的一种自发的生活。

？茶韵是喝茶汤时的一种特殊感受。这是一种品质和风格都达到同类最高等级的茶。它是一种感觉，一种象征，一种境界。押韵，意思是均匀、和谐、悦耳的声音，通常与和谐联系在一起，被称为“云起”。茶汤除了色、香、味之外，还有韵味，称为“茶汤四期”。“茶汤四面”的感觉叫茶韵。

？善于品茶的人，讲究品茶韵。如《铁观音》有“观音韵”高香幽香，陆游称赞铁观音的独特魅力为“舌根常甜。”武夷“岩茶”有岩骨花的“岩韵”；台湾省的“冻顶乌龙”，有浓郁滋润的“喉韵”；“凤凰单枞”有天然花香的“山韵”；“龙井茶”的香气清新持久，有一种甘醇的“韵味”。任擎·卢说:“龙井茶真甜而不苦，而且似乎无味。喝了之后感觉牙齿和脸颊之间有一种和谐，无味，甚至无味……”这个评论很含蓄，对龙井茶没有什么独特的魅力。.....以及黄山毛峰的“寒韵”，午绿茶的“静韵”，普洱的“陈韵”。

？品茶韵，需要在安静的氛围中慢慢细细品味。只有这样，才能进入诗人陆游所说的那种“薄心沁人心脾，羞惭微香”的奇妙境界。品尝和欣赏名茶的独特魅力，是一种美丽的艺术享受。

？成都的茶韵和何铭的茶韵与上述茶韵不同。来成都六年了，一直在想。成都的茶韵内涵是什么？

？成都人喝茶，尤其是茉莉花茶，它的茶韵应该是花茶的韵。近代成都有著名的“三花茶”，“饮三花洗壳”成为当时人们生活方式的写照。近年来，随着成都重茶文化的默默熏陶，加上家乡盛产茉莉花，新津金花镇徐金花老先生改良创造了“碧潭飘雪”，远近闻名，应是成都花茶韵之首。这种茶的娇嫩茶芽，因为出了云山，捕捉到了天地的气息，所以有三种味道。茉莉手工精选，洁净嫩滑如雪，自由芬芳，得茉莉魂。冲泡后，汤色清澈，黄亮清澈，如幽潭。白色的花像从天而降的雪一样飘在上面，乳白色的花飘来飘去，像雪落在蓝色的池子里，颇具观赏性和审美性。轻啜精品，茶汤清香淡雅，带有浓郁的茉莉花香和清透的绿茶香。盖上碗，可以看到碧潭湖上飘着一层雪，赏心悦目。你可以闻到花香，看到花的形状。花与茶，文化与艺术，生生不息，相得益彰。真的是山川精华，汇聚巴蜀文化精髓，把四川的茶文化和成都的茶韵提升了不止一个档次。

？今天的成都，无论是城市建筑还是人们的消费习惯，都变得更加时尚和现代。有情调的咖啡馆和各种创新的饮品店遍布成都的大街小巷，但四川人还是深深地爱着川茶那种魅力无穷的川味，因为这种茶包含了这座城市两千多年的记忆，有着这一方水土特有的乡愁和守望。一杯绿茶是成都的韵和魂...在中国人看来，在成都茶馆喝茶不仅是一种生活习惯和社会现象，更是一种有意义的文化现象。

？成都茶馆里袅袅的水汽里有一种热爱生命、珍惜生命的感觉。珍惜时间，不要浪费时间，努力做一些对社会、对国家、对国家有益的事情，贡献自己的年华。当然令人敬佩，但懂得尊重生命，享受生命短暂瞬间的美好，同样值得尊敬。正如德国哲学家海德格尔的名言，“人诗意地生活在地球上。”把诗放进嘴里，品味其中的滋味，把诗溶进身体，享受大自然赋予的美好诗篇，把诗融入生活，我们诗意地活着。其实成都人已经把一个哲学概念变成了一种普通的生活，这才是成都茶韵深刻而清晰的地方。

？在何铭茶馆的香茶中，还有一个适度认识到生命的价值和意义的灵魂。著名学者、文艺理论家、文艺评论家王元化晚年有一句名言“世界不再迷人”。他认为过去的世界充满了魅力和意义，而今天的世界已经不再有意义和魅力，王先生晚年非常痛苦。鲁迅先生曾经给一个年轻人写过一封信，说“人生真是痛苦而真挚的。”知识分子的这种痛苦与他们的家国情怀和忧患意识有关，既是纯粹知识分子意志、精神和人格的伟大，也是知识分子的悲哀。事实上，如果你考虑时间和空间的广度，大多数人对家庭、工作团队、社会和国家的生存意义都在逐渐降低。不如退一步，关起门来好好生活，“从容不迫，不求上进”，踏进茶园，来一杯惬意的茶；人不可能都是历史的创造者和推动者，也不可能都是救世主或英雄。英雄呢？在宇宙的时空中，一个人再伟大，又有什么意义和价值呢？所以，让我们享受盛开的鸟儿在阳光下和树荫下歌唱的舒适世界吧！

？所以成都的茶韵，何铭的茶韵，四川无数茶馆的茶韵，都融入了成都人的文化性格:当你能有所作为，你就能成为第一；人生不顺时，你会“进退自如”，从不强求；以“乐在人间”之心，修“浮沉”之德。这才是真正的对生与死的理解，对生命意义的理解，对生命“茶韵”的理解！成都的茶韵是一首生命之歌，是一部脍炙人口的生命经典。

？乍一看，外地人可能不会认同何铭茶馆里那种平静、安逸、舒适的茶客。但是，坐下来喝了三杯茶之后，他们可能会稍微思考一下，然后如果能够“悟道”，就会开始反思，对自己目前引以为傲的生活和人生感到惭愧。所以，从这个意义上说，人不可能一辈子不来成都一次。当他们来到成都时，他们不能不在何铭茶馆喝三杯茶。何铭的茶韵可以让你清楚地认识生活，理解生活，知道生活的意义。这茶韵难道不值得一品吗？

？朋友们，无论多忙，无论多远，也会去成都人民公园的何铭茶馆喝杯茶。在明暗不均的树阴下，在梵音悠长的竹椅上，一杯香茗，氤氲热气，幽幽清香。闻香，啜饮，反复记忆，直到心脾通透，神清气爽。偷闲半天，一杯绿茶，一份暖心。人生能有几次这样的滋味？