秋季最好多吃些菌类食物。秋天最适合吃的菌类食物有哪些？

营养价值:平菇是生活中最常食用的菌类。它的氨基酸种类齐全，矿物质成分非常丰富多彩。平菇还含有平菇的糖分，具有一定的抗氧化作用。平菇中的赖氨酸是总胆汁酸的成分，对脂质消化和胆汁固体的溶解起主要作用。

建议:平菇口感嫩滑爽口，用大量清水拌凉菜，是一道美味佳肴。如果喜欢炒海，制作时可以加入少量葱、姜、盐作为调料。此外，还可以用来做汤，比如平菇鸡蛋汤。

强烈推荐菜:平菇拌凉菜。将平菇清理干净，用手掰成条状，泡水后太凉，捞起，拧干水分，放一些红绿柿子椒切丝，加入蒜泥，淋上少量酱油和香油，拌匀即可。

营养价值:平菇除含有基本的维生素和矿物质外，还含有多种活性物质，是高血脂和肥胖患者的理想食品。此外，平菇中含有麦角固醇(维生素D原)和海藻糖，在阳光下可转化为维生素D，有利于促进人体对钙的消化和吸收。

建议:干香菇因为香气浓郁，适合和鱼、肉一起煮，也可以和多种面条混合，更营养美味。鲜蘑菇味道比较鲜，比较适合搭配新鲜水果，比如蘑菇炒油菜。

强烈推荐菜:香菇炖鸡。先将平菇用30~40℃的温水浸泡20分钟，然后加入炖肉和鸡胸肉一起煮。炖乌骨鸡时加入浸泡过的温水，味道会更醇厚。

杏鲍菇菌盖一般颜色为灰色，大小左右对称，以甜杏仁香味和牡蛎状风味著称。营养价值:含有多种维生素、镁、锌等矿物质以及杏鲍菇丰富的糖分。具有降血脂和提高人体免疫力的作用，有利于抗病毒药物和抗肿瘤。

建议:蘑菇有甜杏仁香味，肉质脆。杏鲍菇肉质紧实，真实感硬。适合炒、烤、炖、焖、煲汤，也适合西餐厅。哪怕是凉拌，味道也不错。

强烈推荐菜品:杏鲍菇三色。杏鲍菇可以和豌豆、胡萝卜一起炒。杏鲍菇可以提前泡水，先炒胡萝卜和豌豆，泡水后再炒杏鲍菇。

鸡腿菇又称鸡腿菇、刺木耳等。，以上厚下薄，形似鸡，味似鸡丝而闻名。营养价值:含有矿物质和维生素，热量低。同时还含有鸡腿菇的糖分、生物活性蛋清、鸡腿菇精华、酯类化合物等。具有抗氧化、辅助降血脂等多种保健功效，是“细菌中的新星”。服用建议:鸡腿菇鲜嫩可口，可久煮、炖煮，表面光滑，不是很“脱油”，可以油炸。无论是搭配肉类食物，还是搭配胡萝卜等肉类菜肴，都能让人胃口大开。

强烈推荐菜:炒鸡腿菇。鸡腿菇、胡萝卜、菜椒洗净，切块，木耳泡发，洗净，锅内油热后放入鸡腿菇、木耳，翻炒几分钟，再放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。