红茶菌好吃吗？
红茶菌饮料口感略酸，和酸奶一样是活菌饮料。红茶菌的菌体被认为是酵母、乳酸菌和醋酸菌的* *生物。
营养价值
该红茶菌液含有:茶叶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、维生素、卵磷脂、辅酶a、矿物质、二氧化碳和大约20种天然营养物质。酸甜可口，清凉解热，风味独特。与其他酸性饮料相比，它更有营养，更具保健和医疗作用，副作用更小，具有更高的社会效益和经济效益。被专家誉为“饮品之王”，是世界上不可多得的营养保健珍品。
红茶菌富含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶碱、茶多酚，因此具有营养、预防、保健、医疗、康复五大功能。可防治癌症、心脑血管、胃、肝、肾等28种急慢性疾病，故疗效突出，优于目前的微生物制剂。
红茶菌液富含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、有机酸、糖类、维生素B、C氨基酸等30多种对人体有益的营养物质，包括酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等大量对人体有益的微生物活性菌，以及维生素C、维生素B等营养物质，每毫克有992万个酵母菌；维生素E每毫升有10-30毫克。许多活性细菌代谢各种维生素、蛋白质、核糖、核酸、谷胱甘肽等消化酶和高能混合物，其中有人体必需的钙、镁、钾、钠、磷等矿物质。因此，红茶菌可以调节人体生理功能，促进新陈代谢，养生强身。
保健功能
近年来，国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌可以治疗和保护多种慢性疾病，如清洗肠胃、疏通大便、调节血压、降低血脂；动脉硬化减缓，心脏病好转，肾功能恢复，肝病消失；胆囊、肾结石变小，痰喘、咳嗽变轻，失眠者安眠，更年期功能受阻降低。
红茶菌抗菌能力强，发酵快，酸化程度高。由于红茶菌本身的综合反应，产生许多对人体健康有益的物质，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母细胞中含有大量的氨基酸和消化蛋白，工业上常用酵母直接生产蛋白质。此外，酵母中含有的酵母葡萄糖、无机盐、VB、VE对人体有很强的营养作用。特别是酵母的细胞壁可以产生一种叫做“B古鲁倩”的物质，这种物质是当今世界公认的抗癌物质。醋酸菌能吸收酵母菌分解的酒精，分泌醋酸酶，将酒精氧化成醋酸和水，同时释放热量，使人体内的营养得到充分利用，促进新陈代谢。乳酸菌的存在破坏了细菌的生长环境，在有酸的情况下细菌的生长被抑制直至死亡。因此，红茶菌确实能增强人体抵抗病毒的能力，起到防病治病、延年益寿的作用。
中国民间将红茶菌视为包治百病的“神茶”:饮用红茶菌后，部分高血压患者的血压可保持稳定；部分萎缩性胃炎患者有明显改善；有的患者酒后便秘；更多的人喝酒后感到精力充沛、疲惫、滋润、抗病。在癌症、心脑血管疾病、肝肾疾病、肥胖症、斑秃等多种疾病的预防和保健方面，红茶菌取得了可喜的成绩。俄罗斯微生物学家梅奇尼科夫称之为“不朽之饮”。
红茶菌的培养
红茶菌是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)冲泡而成。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。栽培红茶菌的原料配比为红茶:糖:水= 0.2: 20: 200。
1.母液的培养:首先在沸水中按比例加入少许红茶和糖，使之成为稀释的红茶糖浆，然后稍煮灭菌，再放入已灭菌的玻璃杯中。冷却到35℃时，加入一片手指般大的红茶菌，用干净的纱布封住杯口。三四天后(取决于当时的环境温度等。)，杯底会长出绿色的纤毛，液面会长出海。
2.饮用液的培养:在灭菌的烧杯中，加入煮沸的红茶糖浆，然后加入母液。一个星期左右就会发酵成酸甜的茶液，可以饮用。喝完茶液后，剩下的菌母可以如上继续培养茶液，以此类推。
3.菌种培养:菌种培养是在培养母液的基础上进行的。母液中有多层菌，下层嫩鲜，适合菌。好的母体会浮在液面上，呈乳白色半透明的胶状菌落，培养基闻起来酸甜可口。如果菌群是红绿相间的，就会被感染；培养基不能饮用。
饮用方法
(1)为了保持菌液中酵母和乳酸菌的活性，培养好的菌液要和它一起喝。
(2)为避免菌液酸性过强，刺激肠胃，可用凉开水稀释菌液，但不宜用冷冻水。
(3)每人每天可以喝几次。饮用时加入2倍的凉开水调节释放，使菌液酸甜。