秋冬季节吃银耳中毒怎么办？

1，食用变质的银耳，变质的银耳会产生米曲霉a，人食用这种变质的银耳后会出现头痛、胃痛、腹泻甚至昏迷，严重的甚至会出现死亡。

如果是吃了变质的银耳引起中毒，那么就要在早期进行催吐洗胃，并注意保护肝、肾和低颅内压。

2.还有一种情况会引起银耳中毒，就是吃了隔夜的银耳。如果银耳存放时间过长，在细菌的分解下会产生亚硝酸盐，而人喝了含有亚硝酸盐的银耳，亚硝酸盐自然会进入人的血液，从而将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而影响人体的造血功能，从而引起贫血，甚至中毒。

所以，最好不要隔夜吃银耳。如果不小心吃了，也要注意其潜伏期是否有中毒迹象。如果有，最好住院，多注意补水。如果没有，也不用太担心。

最后，如果要日常食用银耳，最好注意避免食用过期银耳，最好不要隔夜食用银耳。同时，常年体虚、怕冷、怕冷的人要减少银耳的食用。