谷雨养生养肝护肝的理由

谷雨节气是春季的最后一个节气。根据中医的“四时聚焦”原则，春季应以养肝为先。俗话说，药补不如食补，养肝也是如此。

中医认为菠菜味甘，性凉，入肠胃。具有养血止血、益五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒的功效，在肝气郁结并发胃病的辅助治疗中常有效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。

需要注意的是，菠菜中含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下，再炒。菠菜不宜与含钙较多的食物混合食用，如豆腐，如菠菜、豆腐等。因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，可以形成晶体停留在尿路，引起结石。

菠菜豆腐汤是传统家常菜，以其清淡爽口的口感深受人们喜爱。不过，国际注册营养师邹春雷提醒，豆腐不要和菠菜一起吃。

此外，人们在这个季节容易缺乏维生素B2和维生素C，有些人会出现口腔糜烂和口腔炎症，俗称“烂口”。针对这种症状，应该多吃黄豆芽。

大豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养物质的吸收和利用。大豆在萌发过程中，大部分胰蛋白酶抑制剂被破坏，大豆中含有的蛋白质也被分解为可溶性肽和氨基酸，不仅增加了豆芽的鲜度，而且豆芽中蛋白质的利用率比大豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱导剂，可以诱导干扰素，干扰素可以干扰病毒代谢。春天人们更容易患病毒性感冒和其他杂病。所以春天吃黄豆芽还可以增强身体抵抗病毒感染的能力。