麦饭石锅是涂层的还是原石的？

麦饭石不粘锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材质的不粘锅。因其表面花纹与麦饭石相似，故称“麦饭石锅”，可直接在明火上使用。所以麦饭石壶是有涂层的，不是纯麦饭石。

其实麦饭石锅可能是不粘锅，不是天然材料的锅。锅体由铝合金制成，然后在锅的最外层做麦饭石涂层，使合金与配料隔离，保证不粘，涂层的花纹和颜色与麦饭石相同或相近。麦饭石炒锅没那么高大上，是一种没有涂层的炒锅，和麦饭石脱节，或者叫麦饭石花纹不粘锅更合适。

麦饭石锅的选购技巧

1.壶的表面要光滑，但不能“光滑如镜”。由于铸造工艺的原因，麦饭石壶都有不规则的浅纹，这不是问题。

2.检查是否有任何缺陷。缺陷主要包括小突起和小凹坑。小突起突出的部分一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮去除，避免堵塞锅铲。

3、锅底沾火，俗称锅屁股，锅屁股不好，因为它传火慢。这需要热情和时间。

4、锅分厚薄，薄的更好。有的麦饭石壶可能一边厚一边薄，这是模型错位造成的。这个厚薄不均的锅不好。购买时，可将锅底倒置，手指抵住锅的凹面中心，用硬物敲击。锅响越大，震动越大越好。

5，锅上有锈斑，不一定是质量不好，锅的亮度和质量影响不大。因为使锅变亮的物质是石墨，所以石墨在铸造中被用作耐火涂层。