为什么越来越多的人喜欢用铸铁锅，看完你就知道了。

首先主要是:锅气！这个厨师最清楚。锅气直接决定了菜好吃不好吃。一个通俗的科学术语叫“发射率”，不锈钢的发射率约为0.07。这种锅炒菜的热量只能到达食物接触锅的那一面。铸铁锅的发射率高达0.64，可以充分加热整份食物。比如一个用青菜炒的栗子，可以很快熟，菜脆，汤少，不倒勺很好吃。独特优秀的导热蓄热性能，其实食物可以内外均匀受热，快速煮熟，这就是锅气。

二是原味。哦，这太棒了。因为材料密度高，锅盖重，蒸汽不易流失，炖肉不用多加水就能做出来，部分水可以和食材里的原汁一起加入，这也是为什么铸铁锅的红烧肉好吃到可以舔盘子的原因。

第三主要是面值，和市面上很多时尚的铸铁壶不一样。准系统铸铁锅一直保持着最原始的状态，造型比较北欧复古，不加任何装饰，实际上让人感觉与众不同。这是一种真正回归自然的感觉。

第四主要是健康。绿色养生是我们日常生活中经常强调的一个点，但是真正的养生需要从生活的每一个细节去体会。由天然原生矿物质制成，含有丰富的微量元素，悄悄补充日常饮食中不可或缺的铁元素。

其实铸铁锅的很多优点都是说不完的，但是最后还是提醒你，用了铸铁锅一定要注意保养。不是说铸铁锅精致，而是不能忽视保养。作为一个自以为是的美食家，不得不说一口好锅的重要性。养盆也是一个美食家的素养之一。