适合养生的蔬菜有哪些？

菠菜也被称为波斯菜和奇根菜，一般认为它起源于波斯或邻近的西南亚。它是藜科营养高的叶菜之一，是一种富含维生素和矿物质的黄绿色蔬菜。《本草纲目》记载，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气和中，止咳润燥”。

菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂有治疗作用。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芦丁、辅酶Q10等多种有益成分，能供给人体多种营养。菠菜中含有氟羟基苯、6-羟甲基二酮和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。

2.强奸

油菜是十字花科植物，颜色深绿。据专家测定，油菜含有多种营养成分，其维生素C比大白菜高1倍。其营养成分和食疗价值堪称蔬菜中的极品。

油菜所含的植物激素能增加酶的形成，吸附和排斥进入人体的致癌物质，因此具有防癌的作用。菜籽还能增强肝脏的解毒机制，对皮肤疖子、乳痈有治疗作用。油菜中含有的植物纤维素能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。油菜籽还含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫力。油菜籽可以活血、散血、消肿。孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿胀、脓肿，可食用油菜籽作为辅助治疗。

3.花椰菜

菜花又称花菜、菜花、甘蓝，是甘蓝的一种。古代西方人盛赞菜花具有清咽利喉、开嗓止咳、润肺的功效，是“天降良医”、“穷人的医生”。根据现代科学研究，菜花的抑癌率高达92.8%，在蔬菜中排名第四。

菜花性平味甘，有强肾壮骨、补脑补髓、健脾和胃、清肺润喉的作用。菜花中含有的多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素硒，有利于防癌抗癌。菜花有清咽利喉、开嗓润肺、止咳的功效。菜花具有极佳的肠胃环保功能，多吃可以排除体内停滞的废物和毒素。菜花含有丰富的维生素C，每100克菜花含维生素C 73毫克，可强肝解毒，提高人体免疫力，增强口、鼻、喉、肺粘膜抵抗空气污染的能力。它是预防感冒的有效食物。

4.韭菜

韭菜之所以叫韭菜，是因为它的更新复壮能力很强。一旦种植，可以收获十几年。“九九”和“韭菜”是谐音。韭菜是亚洲的地方特产，和大蒜有一样的药用功效。含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪和糖类，能刺激食欲，增强精力。是南方菜肴中的佳品。

韭菜性温味辛，有补肾壮阳的作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜性味辛，有散瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛。韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5.空心菜

水蕹菜又名水蕹菜、无梗番薯、番薯，为旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季主要绿叶蔬菜之一。它的茎和叶嫩，可以食用。空心菜起源于中国南方和印度，在中国有着悠久的栽培历史。目前主要产于我国长江以南地区，喜湿热，营养价值高。空心菜的蔬菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。，可以预防感染。夏季常吃可防暑，凉血解毒，防痢疾。空心菜含有丰富的烟酸和维生素C，能降低胆固醇和甘油三酯，所以有减脂减肥的功效。空心菜富含维生素C和胡萝卜素，维生素含量高于大白菜。这些物质有助于增强体质，预防疾病和疾病。此外，空心菜的叶绿素可以清洁牙齿，防止龋齿，滋润皮肤。

6 .芹菜

芹菜，又名芹菜、药用芹菜，原产于地中海沿岸的沼泽地区。在中国，芹菜已经有3000多年的栽培历史，一直是人们喜爱的蔬菜。

芹菜中含有酸性降压成分，静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。从芹菜籽中分离出的碱性成分可以稳定人体。口服芹菜或芹菜素可对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于平静情绪，消除烦躁情绪。芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失，使眼睛明亮，头发乌黑亮丽。

7.小红萝卜

萝卜又名萝卜、萝卜、紫菀、温萝卜，品种很多，有白萝卜、胡萝卜、绿萝、“心美”萝卜等，但民间俗称的胡萝卜不在此列。萝卜营养丰富，具有良好的食用和药用价值，且价格低廉，是老百姓喜闻乐见的大众保健食品。

萝卜味甘、辛，有降气解郁、止咳化痰的作用。常食可治胃气、食积、咳嗽、痰阻。萝卜能顺气除躁，润肺养肝，解毒解酒，特别是酒后多吃萝卜，吃油腻食物，能起到解毒的作用。萝卜含有维生素A、C和一种糖化酶，可以起到防癌抗癌的作用。萝卜中含有芥子油，与萝卜中的酶相互作用，促进肠胃蠕动，刺激食欲，促进消化，促进大便排出，防止便秘，对肠胃非常有益。

8.番茄

西红柿中含有谷胱甘肽，能抑制酪氨酸酶的活性，使人平静的色素减退消失，减少雀斑，起到美容的作用。西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖能促进消化，而番茄红素能抑制多种细菌，也有助于消化。西红柿中含有的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳，西红柿中含有的氯化汞对肝病有辅助治疗作用。西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症、干眼症。

9.辣椒

辣椒属茄科，又名海椒、甜椒或椒茄，原产于南美洲的玻利维亚和巴拉圭，明代前后传入中国。胡椒是当今世界上非常受欢迎的作物。从北非到阿拉伯、中东、东南亚国家，以及中国的西南、西北、华中，是举世闻名的“食用辣椒带”。

辣椒可缓解胸腹部冷痛，止痢，杀灭胃腹部寄生虫，控制心脏病和冠状动脉粥样硬化。辣椒可以促进血液循环，增加血管弹性，减少动脉硬化的机会，有助于预防心血管疾病。辣椒还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，增强身体抵抗力，延缓衰老。少量辣椒可促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，促进消化。

10.茄子

茄子，又名罗素、昆仑瓜，是为数不多的浆果可食的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常菜。茄子原产东南亚，有圆茄子、球茎茄子、线形茄子。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。

茄子有清热、活血、通便、通便的功效；茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之首，具有提高毛细血管阻力、防止出血、抗衰老的作用。茄子中含有的甘草苷、胡芦巴碱、水苏碱、胆碱等物质也有降低血液中甾醇浓度的作用，所以经常吃茄子可以预防冠心病。茄子纤维中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆力、减缓大脑疲劳非常有益。

不同的蔬菜含有不同的营养成分，所以每个人都应该在日常饮食中轮流食用。研究发现，每天吃多种蔬菜对健康的益处比只吃一种蔬菜要大得多。