四月吃什么蔬菜有益健康？

四月吃什么？生菜是首选。莴笋具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效，古代常被用于治疗小便不利、消化不良。莴笋含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。生菜中含有少量的碘，对人体的基础代谢、精神、情绪都有很大的影响。所以经常吃生菜有助于消除紧张，有助于睡眠。

虽然春天吃生菜对人体有很多好处，但并不是每个人都适合吃。莴笋性寒，有脾胃虚寒的问题。经常便溏的人不宜多吃生菜，否则会加重消化不良，引起腹泻。同时，有眼疾尤其是夜盲症的人不宜多吃。如果这类人吃了莴笋后视力模糊，应立即停止食用。一般在停止进食几天后，视力可以自行恢复。

2.胡萝卜

在气候多变，雾霾频发的春天，胡萝卜是一种符合季节和健康时尚潮流的食物。胡萝卜的营养价值也很高，其β-胡萝卜素能预防心脑血管疾病，调节血脂血压，清除自由基。而且β-胡萝卜素在体内还可以转化为维生素A，可以维持视网膜和上皮组织的功能，对眼睛有好处，是非常健康的食物。

胡萝卜素是一种脂溶性物质。吃胡萝卜的时候，最好用油来煮，或者和猪肉、牛羊肉一起煨，或者做成饺子。生胡萝卜中只有约10%的胡萝卜素被吸收，其余被排泄。

3.豆芽

春天万物复苏，多吃生阳气的食物。豆芽是生发的主要来源，所以春季常吃豆芽有利于体阳生发。春季风大、干燥，新陈代谢旺盛，容易发生口腔溃疡，这与维生素B2缺乏有关。绿豆芽富含维生素B2，是春季防治口腔溃疡的好食品。绿豆芽的吃法有很多种，可以凉拌，也可以炒。如果平时四肢冰凉，可以炒一炒。如果是实热体质，容易上火，可以凉拌。

但绿豆芽长3-5厘米时营养价值最高。头发太长，营养价值会降低。但是现在菜市场做的绿豆芽用化肥比较多，最好自己做，营养健康。

4.黄瓜

《本草纲目》记载，黄瓜味甘凉，有清热解渴、利尿消肿的功效。对春季常见的烦躁、咽痛等症状有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠道蠕动、加速排泄有一定作用。黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用可以清洁尿道，帮助肾脏排出泌尿系统的毒素。

但黄瓜性寒、脾胃虚弱、久病不愈的人要少吃。黄瓜很适合凉拌，比如黄瓜木耳大蒜拌黄瓜。脾胃虚寒的人可以炒黄瓜或者包黄瓜馅的饺子。

5.荠菜

芥菜是春天的时令蔬菜。这种蔬菜不仅含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。它营养丰富，味道鲜美。在中医中，荠菜还有防治春季常见病的作用。所以春天早上或晚上喝芥末粥，真的是一种味觉享受，也是一种健康的选择。

吃荠菜要注意以下几点:第一，选择不带花的荠菜，这样新鲜可口。市场上所选的滚木质量较差。荠菜的根药用价值最高，所以在制作食疗方剂时，不宜去荠菜。荠菜不宜久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。最后建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

6.豌豆

豌豆是时令蔬菜，有圆圆的亮绿色的颗粒，非常漂亮。豆豆不只是靠外表取胜。它们含有丰富的维生素A，具有保护眼睛的治疗作用。此外，其维生素C含量远高于豆干，味道鲜美，有助于提高免疫力。豌豆含有丰富的镁、锌、蛋白质和维生素PP，对心脏保健有很好的作用。

买豌豆时，要选择深绿色、有光泽的鲜豆捏一捏，让嫩的流出来，老的硬一些。豌豆的钙磷含量不高，所以我们在吃豌豆的时候，要注意选择含钙量高的配菜，比如大白菜或者一些豆制品，既增加了口感，又提高了营养。