为什么做饭要用铁锅？

南方医院心血管科的医生说:“用铁锅做饭是合理的，有利于身体健康。”主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径极小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。

另外，易与酸性物质结合，能产生易吸收的铁离子，促进血液循环，达到补血的目的。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。