中医保健的饮食保健
莲藕有很多食疗作用。根据现代科学分析，莲藕含有大量的铁，具有补血的作用。其丰富的维生素C、抗氧化剂、多糖和多酚类物质可以达到抗癌的效果。
在中医里，生的和熟的莲藕有不同的功效。生莲藕味甘凉，能清热凉血。煮后味道温而平，有助于健脾胃。本草纲目叫“灵根”。
莲藕起源于印度，传入中国已有3000多年的历史。常见的莲藕一般分为两种，七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕又名红花莲藕，皮褐黄色，体形短粗，生莲藕味苦；九孔莲藕又名白莲藕，皮光滑，银白色，身细而长，生莲藕味脆而甜。当然，七孔九孔只是一种粗略的区分方式。不是所有的莲藕都是七孔九孔的。
根据莲藕的特性，吃法略有不同:七孔莲藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适于煲汤；九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或清炒。
生吃莲藕和熟吃莲藕各有各的功效。生食可以清热、止血、散瘀，适合经常口渴、生气的人食用。中医五大名果汁:梨汁、菱角汁、鲜芦根汁、麦冬汁、莲藕汁* * *用于清热解渴、滋阴润肺，能快速补充体力。生莲藕也有清肺止血的功效，常用于结核病的早期治疗；而且对于经常流鼻血的人来说，还具有止血作用；女性吃莲藕可以达到调血、补血、面色红润的效果；莲藕还能清肺止血，是肺结核患者的最佳食物。
藕节本身也是很好的药材，而且营养丰富。红糖煎服莲藕节，对吐血、咯血、血尿、便血、崩漏有很好的疗效。
炎热的夏天是吃莲藕的最佳时间，它能滋阴清热，润燥止渴，清心安神。凉拌莲藕片，酸甜爽脆，香辣开胃，制作简单，是夏季的开胃小菜。
材料
莲藕，红辣椒，20克，葱10克，醋15克，白糖10克，香油10克。
生产方法
1.莲藕去皮，洗净，切片，用5克醋和少量水浸泡，红辣椒和洋葱分别洗净，切成粉末；
2.锅中倒入适量清水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，放入盘中放凉；
3.最后加入10g红辣椒粉、葱花和调料、糖、醋、香油，拌匀。
技巧
1.购买莲藕时，要选择体胖、无损伤、不变色、无锈斑、不断节的。顶部的“鹦哥头”越小越好。
2.制作鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩色泽。
3.莲藕去皮后，暴露在空气中很容易变色。可以用淡醋水浸泡5分钟后捞起，保持白嫩。
4.炒藕时，边炒边加点水，炒出来的藕丝会洁白如玉，不易变色。
莲藕的吃法有很多种，可以单独煮，也可以做食材。鲜藕炖排骨、凉拌莲藕片、虾鱼味莲藕丝都是常见的吃法，还可以做成莲藕丸子、莲藕饺子、莲藕粥、莲藕饼等花样。