人的肝脏有什么功能？酒精更伤肝是真的吗？
哪些食物可以益肝？
中国人民解放军空军总医院营养科主任刘东立告诉记者，保护肝脏的一般营养原则是适量摄入蛋白质，少量脂肪和丰富的维生素。蛋白质必不可少，但不能太多。可以吃一些瘦肉、鱼、牛奶、花生、豆类。高脂肪会加重肝脏负担，吃多了也会导致脂肪肝。人们应该在日常饮食中选择低脂肪和低胆固醇的食物。具体来说，有几种食物对肝脏有益:燕麦富含亚油酸和皂甙，可降低血清胆固醇和甘油三酯。
玉米富含钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
海带中含有丰富的牛磺酸，可以降低血液和胆汁中的胆固醇。
大蒜和硫化物的混合物可以降低血液中的胆固醇含量，防止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白的含量。
因为牛奶中含有较多的钙，可以减少人体对胆固醇的吸收。
洋葱不仅具有杀菌功能，还能降低人体血脂，预防动脉硬化。
红薯可以中和体内因吃肉、蛋过多而产生的过多酸，保持人体的酸碱平衡，起到降血脂的作用。此外，各种富含维生素的新鲜蔬果、鲜枣、胡萝卜也是健肝的食物。
哪些食物会伤肝？
酒精是很多人喜欢喝的饮料，但是过量饮酒对肝脏伤害很大。各种酒精都或多或少含有酒精。饮酒后，酒精可直接损害肝细胞的生理功能，引起肝细胞坏死。肝病患者如果饮酒过多，病情会恶化。同时，酒精进入人体后，90%以上会在肝脏代谢产生有毒的乙醛，对肝细胞也有损害，所以要少喝酒。需要强调的是，肝病患者的肝功能不能很快恢复到正常水平，所以治愈后的几年内仍不宜饮酒。防腐剂可以添加到各种方便食品等中。这些防腐剂对肝脏解毒功能正常的人无害，但对肝脏解毒能力差的肝病患者会产生不良影响。
肥肉、羊肉、狗肉含有大量蛋白质，属于高热量高脂肪食物，会加重肝脏负担。吃多了会导致脂肪肝。
小心辛辣的食物。葱、蒜、韭菜、姜、辣椒等辛辣调味品含有大蒜素、姜辣素等有毒物质，可直接损伤肝细胞。正常人吃多了会生气。肝病患者如果吃多了，可能会加重病情，所以吃饭时需要注意。
适量吃肝可以增强猪、羊等动物的肝脏，也就是常说的“强肝食品”。这种说法有科学依据吗？中国营养学会保健食品分会研究员徐启寿认为，根据中医“以脏养脏”的理论，适当吃一些养肝食物，会保护和强化肝功能。
动物肝脏的蛋白质含量很高，它含有人体所需的蛋白质。对于人体肝脏，尤其是病理性肝脏，这些优质蛋白是最理想的蛋白质来源。其中所含的氨基酸也接近人体，容易被吸收利用。它还比猪肉含有更多的维生素。同时，动物肝脏中含有大量的泛酸和矿物质，除铁外还含有丰富的磷、钙、锌，所以“吃肝养肝”有一定的道理，不仅可以补充营养，对肝病也有一定的治疗和修复作用。
猪肝是主要的肝脏食物，其营养成分非常合理。每100g猪肝含蛋白质21.3g，脂肪4.5g，碳水化合物1.4g，此外还有各种维生素和矿物质。此外，牛肝、羊肝、鸡肝也是高蛋白、低脂肪、低热量的食物。这些食物含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，尤其是维生素A，是保护肝脏、帮助肝细胞恢复的最佳选择。不过，徐其寿研究员告诉记者，虽然吃肝补肝有道理，但人们不应该过分依赖这类食物，也不应该吃得太多。任何食物都要适量食用。
参考资料:
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