黑糯米和黑豆的功效与作用

在古代，黑米就是“贡米”，具有很好的保健功能。在古代，普通人是吃不到的。黑米因其黑皮而得名，又名补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有多种保健功能的珍贵大米。

1，黑米适合老人和孕妇。

中医认为黑米具有显著的药用价值，古代农业医书记载黑米具有滋阴补肾、强身暖胃、明目活血、清肝润肠、利湿填精、养肺舒筋等功效。可入药食用，对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣有特别好的疗效。

长期食用可以延年益寿。因此，人们俗称黑米为“药用米”、“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血之用，故又称“月子米”、“补血米”。历代皇帝也视其为宫廷养生之宝，并称之为“贡米”。

现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。

经常食用黑米有利于防治头晕眼花、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿困难、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。因为黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。最好是吃糙米或者标准的三等米。

2、黑米常吃抗衰老滋补。

黑米被称为“黑珍珠”，是一种种皮呈紫色的大米。因其糯质，又叫血糯米。黑糯米的营养价值很高。除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、磷、铁和维生素B1及B2。

黑米的外皮层含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越明显。所以黑米色素的作用是各种米中最强的。此外，这种色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。

由于黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度相对较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。

此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为饮食调养的一部分。黑米是粥或闷饭的理想滋补食品。

二、黑豆的功效和作用

黑豆又称黑豆、冬豆、大糯米。我们常吃的豆豉是用黑豆发酵而成的，可以用来调味。

1，黑豆的营养成分:

黑豆富含大豆苷元、大豆皂醇和蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素和叶酸。大豆酿造的豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，还含有少量B族维生素和抗生素。

2、黑豆的药用功效:

(1)古人认为豆为肾之谷，黑豆形似肾，味甘。它们具有补肾强身、活血利尿、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

(2)大豆酿造的豆豉具有解毒、除烦、散郁的功效，可治疗骨质疏松、高血压、糖尿病等疾病。

(3)黑豆制成的豆浆、豆腐是肾虚引起的头发早白、脱发患者的最佳食疗佳品，故有“黑发夫人”之美誉。

扩展数据:

如何煮黑米；

为了保存更多的营养，黑米往往不像白米那样精米，大多是脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。煮粥的时候，为了让它快速变软，最好提前泡一下，让它充分吸收水分。

夏天在水里泡一天一夜，冬天泡两天一夜。然后用高压锅煮，20分钟左右就可以吃了。为防止黑米中所含色素在浸泡时溶于水，浸泡前可用冷水轻轻冲洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米一起煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

黑米粥很粘，不容易受热均匀，容易糊锅。所以慢炖，随时搅拌均匀，防止粘锅。黑米一定要煮到熟透了再吃。因为黑米外面是坚韧的种皮，如果不煮熟，很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良和急性肠胃炎。

黑米粥最好是边煮边吃，不宜一次煮太多。如果你再吃它，它会变坏。黑糯米不易消化，所以刚起床时最好避免吃黑米粥当早餐，以免给肠胃造成负担。如果作为饭间甜点吃，效果会很好。

黑豆的吃法:

可以直接煮着吃，也可以做成豆浆、豆腐等豆制品。

黑豆雪梨汤:

取黑豆30克，雪梨1 ~ 2。雪梨洗净切片，黑豆洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再文火煮至熟透。

每天服用两次，1个月，对肺肾阴虚引起的头发早白、皮肤粗糙有一定疗效。

酸辣黑豆:

取黑豆500克，香醋100克，红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量。黑豆洗净后浸泡一天，沥干水分后放入水中蒸至熟软。

将香醋、红糖、湿淀粉一起搅拌，放入锅中，用勺子边煮边用小火搅拌至粘稠，将蒸熟的黑豆倒入锅中，加入精盐和辣椒粉，拌匀调味，即可食用。本方可增进食欲、促进消化、补肾、抗衰老。

黑豆活血粥:

取黑豆和粳米100克，苏木15克，鸡血藤30克，元胡粉5克，红糖适量。首先将黑豆洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至七成熟。另外，将苏木和鸡血藤加水煎煮40分钟，滤渣。

药液和黑豆同时煮。八成熟时，加入粳米、元胡粉和适量水，煮至熟，加入红糖搅拌均匀。本方具有补肾活血、通络止痛的作用，适用于气滞血瘀型血管性头痛患者。

人民网-黑米的作用

人民网-多吃黑豆有什么三大好处？来碗黑豆活血粥