米粉、粳米粉、籼米粉有什么区别？

粳米粉和籼米粉的区别如下:

1，产地不同

粳米粉

位置:黄河流域，中国的北部和东北部；南方分布在海拔1800米以上，相对耐寒，是为中纬度和更高海拔地区开发的亚种。

籼米粉

南方种植更多的籼稻。我国两湖、广东、广西、江西、四川等省生产的大米大多属于中粒籼稻。美国的Zenes也属于中粒籼稻。

2、粘度不同

粳米粉

粘度大于70，所以煮粥的时候，粳米会很粘。

籼米粉

粘度只需要超过60。

3.蛋白质含量不同。

粳米粉

蛋白质含量只有7%。

籼米粉

蛋白质含量一般大于8%。

4.两种大米的养生效果不同。

粳米粉

降血脂、降血压效果明显。

籼米粉

暖胃助阳的效果更为突出。

扩展数据

在国际市场上，根据米粒的长短有长粒籼稻和中粒籼稻之分。长粒籼稻外形细长，长宽比一般大于3，一般呈蜡质、透明或半透明状。

煮后脆、油、软、韧、不粘，细腻可口，是籼米的最佳品质。梅绮、思苗和蓝冠都是籼稻。

粳稻粒形短、宽、椭圆形，按收获季节不同可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻白肚皮多，硬粒少，含直链淀粉约18%。

晚粳稻白肚皮少，硬粒多，含直链淀粉15%左右。粳稻的谷粒一般是椭圆形或圆形的。米粒饱满丰满，横截面近圆形。颜色为蜡白色，透明或半透明。质地坚硬坚韧。煮熟后又粘又油，软软的，很好吃，但是煮出来的米饭产量比较低。