羊肉汤可以滋补身体。喝羊肉汤不会太热吗？
微微的酷暑过后，就要进入三伏天了。眼下天气越来越热，人体会更加气血充盈。此时此刻，喝一碗羊肉汤，可以很好的以形体“内外夹击”，去除体内的湿冷，补充人体。
但是因为猪肉的腥味比较浓，很多人在炖羊肉汤的时候都脱不掉羊肉味，炖出来的羊肉汤不香，汤也不鲜，只有一股羊肉味。主要是因为，这些人为了更好的去除羊肉汤的腥味，会加入大量的调料去腥，这是非常不可取的。炖羊肉汤，调料越简单越好。调料用多了，得不偿失。现在给大家分享一下如何炖出肉少又没有膻味的羊肉汤，就三步:
去除血液。先把买来的牛肉表面的血水洗干净，然后放在冷水盆里，加一勺食用盐，拌匀，泡一个小时，把下面的血水泡好。竖着换一次水，加一次食用盐，这样会很干净，不要打水去血。
很多人会用焯水的方法去血，但是羊肉焯水后，肉质的地面会变得又硬又柴，没有肉香。盐水浸泡的方法既能去除牛肉中的血水和残渣，又能保留牛肉的嫩度。
煮锅里放足够的冷水，一定要加满。炖羊肉汤不能中途续水，会危及水的温度，造成牛肉肉质变紧，口感变硬。加水时，流行把水烧开，然后倒入牛肉。牛肉在锅里不需要冷水，冷水会影响牛肉的口感。
因为牛肉里没有水，水烧开后会浮上来泡沫。这时候记得拿勺子把上面的泡沫撇掉，这样炖出来的羊肉汤会更鲜美。
添加调味品也是非常重要的一步。炖羊排的时候只需要加两种调料:白芍和茴香。芍药和茴香不仅能去除腥味，改善汁液的口感，还能使牛肉更加鲜嫩。
做菜的时候，除了这些调味品，不需要添加其他调味品。有句话叫“猪不放辣椒，羊不指望”，就是炖猪肉不要放辣椒，炖羊排不要放太多调料。
将白芍和茴香用纱布包好，和牛肉一起放入锅中，小火煮开，逐渐煮一个小时左右。牛肉的香味会渐渐飘出来。现在，揭开锅盖，拿一些白胡椒和食用盐，拌匀，起锅。最后撒上洋葱或香菜叶，吃完。
关键:炖羊肉汤只需要四种调料。芍药和茴香在煮的开始和牛肉一起放入锅中，食用盐和白胡椒在煮的最后放入锅中。因为喝羊肉汤容易上火，最后出锅的时候弄了点白胡椒。