营养学的基本概念
营养学的基本概念:营养学是生物科学的一个分支，是研究食物中有益成分与生物健康关系的学科。根据研究对象，营养学可分为植物营养学、动物营养学和人类营养学。人体营养分为正常人体营养和临床营养。前者包括母婴营养、老年人营养、特殊人群营养和公众营养；后者包括营养与疾病、医院配餐、疾病营养治疗、肠内营养、肠外营养等。根据研究内容，营养学可分为基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学和营养学研究方法。
临床营养学是研究食物中有益成分与患者健康关系的学科。疾病的营养治疗是临床营养学的一个分支，是研究各种营养性疾病的代谢特点、营养需要、营养治疗的原则和措施的学科。它是通过膳食营养措施综合治疗疾病的重要组成部分。食品和药品的区别在于，既有营养作用，又有治疗作用；味道鲜美，支持消化道，无毒副作用。
营养性xing病是指机体内一种或多种营养素过多或过少，不能满足生理需要，营养素比例失调，以营养性饮食为主要病因，以营养疗法为主要治疗手段的一些疾病。营养性xing病在发展中国家主要是营养不良，表现为各种营养缺乏症；在发达国家，表现为营养过剩和营养不良。(糖尿病性尿病、肥胖症、高脂血症性薛病、高胆固醇血症性薛病、心脑血管病、通气性薛病等。).在中国，既有营养不良，也有营养不良或过剩。有些营养性疾病是由某些营养素过量和某些营养素缺乏引起的。比如肥胖是由于生产性营养素摄入过多，某些微量营养素摄入不足造成的。
营养学的起源:中国的饮食文化、中医文化、养生是现代营养学的祖先。7000多年前，古代中国就开始了营养学的研究。7000年前，人类最初的研究是从食物是否有毒开始的。神农品尝草药的目的是为了确定它们是否有毒。3000年前，社会稳定。黄帝的诞生推动了对食物的研究，出现了一本叫《黄帝内经》的书。它记录了食物的核心:五谷为滋补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和谐补精。也就是说，3000年前，我们的祖先认为谷米必须吃，水果要一起吃，肉要调味。各种蔬菜都是补充能量的食物，一起吃，所以适合人体。一般来说，是四分素一分肉。这是一个奇妙的比例，符合自然规律。2000年以前，西医之父Xi·博克拉洛提出了饮食法则:把你的食物当药吃，[2]不要把你的药当食物吃。？即提出了多食少药，提前预防疾病的医学思想。大约在1616年，笛卡尔创立了解析几何，树立了新的思维观点。他主要是把食物整体分解，确定思想基础。他的思想一出来，人类就开始在分解中思考，分解人体器官和食物。于是人类进入了分解的历史。
当时中国还没有建立分解思维，直到1616左右。李时珍等著名医学专家对食物建立了另一项研究，就是关于食物的温、热、寒分类。《本草纲目》共五十二卷，分十六部六十类。写于1578。它代表了中国古代食疗的巅峰。最后一个是1900。按照笛卡尔的思想，西方人类分解食物，提取碳水化合物和其他营养物质。从此六大营养素的研究就出来了。1950之后，中国也开始学习六大营养素的追踪历史，而中国并没有什么大的创新。直到现在，我一直在学习营养六要素。这是营养学的发展史。
现代营养学的起源始于1900年碳水化合物的发现，并逐渐成为一门专业学科。中国很早就有了营养的概念。比如中国的饺子制作原料和烹饪方法，在保证各种营养成分齐全的同时，符合色、香、味内涵的中国饮食文化。这说明中国文化博大精深。
各国营养概况:各国营养概况，分别摘录了李、等专家学者关于各国营养发展的研究论文。因为篇幅的限制，只摘录了其中的抽象内容，有兴趣的可以直接阅读全文。美国是分解营养的代表，中国是整体营养的代表，日本两者都有特点。但是，日本并不是一个营养发达的国家。2004年的一项调查发现，日本临床营养没有建立体系，国民营养状况堪忧。这些都是值得关注的话题。[4]
美国营养学
20世纪初美国营养学的发展奠定了当代营养学的基础。通过近百年的发展历史，我们可以看到一个完整的美国营养观。它的发展是笛卡尔的分解思想深入，然后近代自然科学思想同时兴起并横向发展的总态势。有的开始重复经典营养学的历史，通过现代实验的总结来确认经典营养学的指导意义。
在数据方面，美国营养学经历了机械化和工具化的演变，试图以营养素的开发为终极目标，但以失败告终，进入了整体的、系统的研究阶段，通过系统的研究思路寻找一个生命密码信息，来指导和反思过去历史上营养学的是非经验。以美国新金字塔饮食结构为代表的美国金字塔模式，回归了经典营养的本质，与中国《黄帝内经》倡导的复合思想一致，在细节上进行了提炼？五谷为养，五果为助，五畜为益，五谷为充？学界认为“回归自然”的概念属于潮流引发的潮流。
日本营养学
日本营养学的发展起源于饮食健康的指导。在国家法律法规的支持下，日本经历了饮食指导、保健立法、营养诊所、建立营养师制度、普及营养课程等阶段。与其他国家相比，日本具有连续性和执行力强的特点，国家设有专门的职能部门进行健康干预。日本的饮食模式悄然改变，朝着高蛋白高脂肪的方向发展，脱离了历史上描述的饮食领域。当代日本营养机构正在采取纠正措施。本文对了解和研究当代营养学的发展具有参考意义。
中国古典营养学
中国古典营养学历史悠久，有7000年的历史。经典营养学详细描述了历代著名营养学家和养生学者对人与自然之间规律的探索和发现，形成了丰富多彩的营养学经典。经典营养学的思想核心是整体观，体现了人与自然的和谐关系，其在饮食养生领域的规律性论述影响至今。经典营养学中的饮食观、营养平衡观、自然生态观、天人合一观以及营养学的临床原则对当代营养学的发展具有深远的意义，对现代营养学的发展具有指导价值。经典营养学的未来走向，将对人类探索营养学的本质价值，产生决定性的影响。
中国古典营养学起源较早，无法考证具体时间。《黄帝内经》属于中国最早记录营养学和医学理论的专著，距今2000多年。但是这本书仍然在很多地方使用？古代人？那么2000年前，作者还是认为不可能知道最早的时间，因为流传下来各种经验的古人比较多。一般认为中国的文明可以追溯到？结龄？它至今仍有7000多年的历史。