牛尾汤怎么做？牛尾汤烹饪方法大全。

1，番茄牛尾汤。材料:牛尾1500g，番茄酱500g，白糖100g，精盐20g，味精少许，洋葱1，胡萝卜150g，芹菜150g，麻油叶2片，面酱200g，水煮萝卜丁65438。做法:将牛尾去毛去杂物，洗净；洋葱、胡萝卜切段；将芹菜洗净，切成段；锅内放入6000克水，放入牛尾，大火烧开后移至小火，撇去血沫，放入葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补水，保持汤量在4000克，不断撇去浮粉，避免汤浑浊；牛尾煮好后，汤要煮透，然后加入番茄酱、精盐、白糖、面酱，搅拌均匀成稀汤，再煮开，加入味精；牛尾去大骨，下半部切成20份，分别加入煮熟的胡萝卜和豌豆罐头，即可食用。

2、枸杞牛尾汤。材料:牛尾750克。辅料:枸杞50克。调料:大葱10g，姜10g，盐3g，黄酒10g，味精2g，酱油8g。做法:枸杞洗净，平均分成两份，一份加水煮沸，提取枸杞浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮干净，切成段，放入开水锅中，取出洗净。将牛尾、枸杞、适量姜片放入瓦罐中，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞浓缩汁，文火炖，关火品尝牛尾。

3、砂锅牛尾汤。配料:牛尾1000g。辅料:鸡肉300克，扇贝10克，金华火腿30克。调料:花椒2g，葱10g，姜10g，黄酒10g，盐5g，味精3g，猪油20g(精制)。做法:将牛尾用火烧去毛，擦洗干净，切成段。将火腿切片。红烧干贝洗净。将鸡放入开水锅中煮熟，取出洗净血沫。将猪油放入铁锅中加热，加入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大块)翻炒出香味。将牛尾放入锅中，大火翻炒出血水，煮料酒继续翻炒。牛尾切掉后，取出，洗净沥干水分。将鸡汤放入砂锅中，加入适量葱、姜、料酒、精盐，将鱼尾、火腿片、扇贝、鸡肉一起放入砂锅中，小火煨4小时左右，关火即可品尝牛尾。