水煮牛肉菜肴的特点

原料

牛肉500克，竹笋100克，蒜苗50克，干辣椒15克，酱油10克，单县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐2克，花椒3克，清油75克，料酒10克。

制造工艺

: 1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的块，加入盐、豆粉和醒酱拌匀。2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切成约4.5厘米长的段，丹县豆瓣切碎。3.将炒锅放在大火上，将油加热，将辣椒炒至暗红色，取出切碎。4.锅里的豆芽很棒。将剁碎的辣椒和茼蒿笋翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生。把竹笋和蒜苗挑出来放在窝里。5.将肉片抖入锅中，待沸腾时散开，煮熟，盖在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再倒入沸腾的油。

特点:色红味浓，麻、辣、鲜、嫩、辣。

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