四星望月有哪些常见的做法？

四星满月其实就是粉蒸鱼。它是江西省的传统食品。选择新鲜的鱼，去除鱼刺并切片。先用锅蒸粉，然后在上面铺一层鱼片，最后浇上特制的卤汁。这道菜色泽鲜艳，远远就能闻到。鱼片很嫩很好吃。其实这道菜做起来有点复杂。步骤1处理鱼片相当麻烦，不适合新手小白学习。

先把鱼片去掉，鱼刺片切的越厚越好。最好把里面的刺都拿出来，这样吃起来更方便。鱼的选择没有固定，选自己喜欢的鱼就好。我这里选普通草鱼，一条就够了。我们在加工好的鱼中加入姜蒜末、酱油、料酒、辣椒酱、小米、椒盐、红薯淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。米粉煮好后，用辣椒酱、小米椒、盐、酱油、食用油腌制10分钟左右。

我们可以先在蒸笼上铺一层菜叶，然后在最上层铺上腌米粉，蒸5分钟，然后关火，再把鱼放进去重新开始蒸。我们边蒸边做卤汁吧。锅中加入水、辣椒酱、酱油、盐和水淀粉，小火煮至冒泡。然后我们把蒸好的鱼拿下来，直接把酱倒在鱼上，把鱼放回去蒸大概七八分钟。做菜前撒点葱花，再上四盘现成的小菜，四星月亮就做好了。

其实所谓四星观月，就是中间有一盘蒸鱼配小菜，远远看去像四颗星围着月亮转。据说这四颗星代表农、商、学、工，中间的月亮代表红军，所以这道菜的由来还是很久的。