15家常菜，一日三餐随意。
特点:美味营养，更快烹饪。
材料:1袋(500g)冻鲜瑶柱，1小把蒜芯，几片蒜，几片姜。
练习步骤:
1.大蒜去核，切成段备用。大蒜去皮拍匀，生姜切片。
2.将新鲜扇贝解冻并清洗干净。我平时喜欢把肚子黑的部分去掉，但也不一定非要去。
3.把水放进锅里。水烧开后，倒入大蒜，焯一分钟。
4.倒入洗净的瑶柱水，两三勺料酒，两片生姜。将水煮沸一两分钟，然后取出备用。
5.重新烧热锅放油，倒入蒜和姜爆香，倒入干贝快速翻炒。(如果喜欢软一点的，可以煎久一点。)
6.炒到差不多的时候，倒入蒜芯翻炒一两分钟。加入适量的盐翻炒均匀，即可食用。
金鲳鱼锅
特点:方法简单，美味营养。
材料:干金鲳鱼1条，五花肉，洋葱。
练习步骤:
1.金鲳鱼洗净，猪肉切块，洋葱切段。
2.把水放进锅里。水开后，将金鲳鱼放入焯水中1-2分钟。
3.热锅里放一点油，然后把猪肉炒一下，肉稍微变色就可以捞出来了。
4.加入鱼干略炒，然后倒入牛腩翻炒均匀。
5.将金鲳鱼肉倒入砂锅，加少许水，小火煨15分钟。关火前，加入洋葱和少许盐。
啤酒柠檬炖鸡爪
特点:味道堪比网络名人柠檬凤爪，最重要的是现做现吃，不用等很久。
材料:鸡爪500g，柠檬两三片，啤酒半瓶(250g)，姜蒜，香菜。
练习步骤:
1.将鸡爪切成小块，放入清水中浸泡15 ~ 30分钟，滴去血水后取出备用。(或者你可以直接在锅里烧水，把水倒进去一两分钟。)
2.姜切片，蒜洗净，拍去皮，柠檬两片对半切，香菜洗净。我通常选择黄皮柠檬做菜。很多人说青皮的柠檬会很苦。
3.热锅放油，放入蒜、姜爆香，然后倒入鸡爪，大火翻炒。颜色稍有变化时，倒入半瓶啤酒，继续大火翻炒。买了500克，就倒了半瓶，多倒点也没事。炖久了就好了。
4.加入适量生抽、老抽，将柠檬片翻炒均匀，盖上锅盖炖15分钟。
5.炖至汁收得差不多，加入蚝油、鸡精、盐、香菜，继续大火翻炒，收汁即可食用。
大蒜胡萝卜双色炒菜
特点:这是一道健康的营养菜肴，色泽鲜艳，口感极佳。最大的特点就是不油不腻，原汁原味。
配料:蒜心+胡萝卜
练习步骤:
1.蒜心去头尾，洗净切段。
2.胡萝卜去皮，切成细条。
3.锅中放水，大火烧开后加入少许油和盐。
4.然后倒入蒜心，焯水一两分钟取出。
5.将胡萝卜倒入水中两三分钟后取出。
6.热锅放油，倒入胡萝卜，翻炒大蒜。
7.翻炒一两分钟，加盐。
温馨提醒:
1.如果想煮给老人小孩吃，建议炒久一点，也可以加点水煮，这样吃起来更软。
2.无论什么蔬菜焯水，记得放点盐和油，可以最大限度的保持蔬菜的本来颜色，让蔬菜更加鲜艳。
蘑菇蒸鹌鹑蛋
特点:营养丰富，口感好，颜值高，开胃。
配料:蘑菇、鹌鹑蛋、辣椒、大蒜。
练习步骤:
1.香菇洗净，背面切米刀，装盘放平，鹌鹑蛋打匀。
2.将大蒜切碎，辣椒切丁。
3.锅中放水，烧开，放入蘑菇盘中，蒸至鹌鹑蛋凝固，将蒸好的水放入碗中备用。
4.热锅放油，放入蒜末、胡椒粉爆香，放入蚝油、酱油，倒入备用水，翻炒至浓稠。
5.将炸酱浇在蒸好的蘑菇鸡蛋上。
水煮秋葵
特点:秋葵最大的作用在于粘稠的液质，这种吃法保留了它的原味。而且方法简单，味道鲜美。
食材:秋葵半斤，蒜几片，酱油适量。
练习步骤:
1.秋葵洗净，去头去尾。大蒜切碎。
2.锅里放一碗水，加入食用油和盐，水开后开成秋葵。煮一两分钟，然后取出装盘。
3.热锅放油，放入大蒜，翻炒出香味，倒入酱油。酱油可以冒泡，浇在秋葵上就可以上酱了。
西红柿炒鸡蛋
特点:酸甜可口，简单实惠，营养丰富。
材料:鸡蛋3个，西红柿2个。
练习步骤:
1.把鸡蛋打散，加一点水，这样煮出来的鸡蛋嫩而丰盛。
2.把西红柿切成块。
3.热锅放油，倒入鸡蛋翻炒至微微凝固。
4.倒入切好的西红柿，翻炒至软熟，加入两勺糖和少许盐提鲜。
5.出锅的时候几乎可以倒入鸡蛋，快速翻炒，然后出锅装盘。
好吃又简单的西红柿炒鸡蛋就做好了。没胃口的时候上一盘也是不错的选择。味道鲜美，营养丰富。
双色椒炒鸭肠
特点:香脆可口，老少皆宜。
材料:鸭肠2斤，青红椒各一个，姜，葱。
练习步骤:
1.青红椒切丝，姜切丝，洋葱切丝备用。
2.鸭肠用淀粉和醋洗净。
3.锅里放水，把水倒进鸭肠里，放两片姜，料酒煮2 ~ 5分钟，有助于去腥去油。
4.将鸭肠取出，切成小块。热锅放油，放入姜丝和葱丝，炒香，再放入鸭肠，大火翻炒。
5.翻炒至略干，倒入酱油，继续用酱油翻炒上色，再倒入青红椒丝翻炒，加少许水，煮一两分钟。
6.等汁收的差不多了，再加一点盐，把蚝油炒均匀就可以上桌了。
小贴士:
1.多准备点鸭肠，煮熟后会严重缩水。
2.鸭肠要清洗干净后放入水中煮，否则会有异味。而且热烫还能去除一部分油脂，口感更好。
3.如果怕硬，可以多加水，久煮。
酸辣土豆丝
特点:酸辣、脆口、晚餐自动速食。
配料:土豆，辣椒，大蒜。
练习步骤:
1.土豆去皮切丝。再用水冲洗两面，洗掉淀粉，时间允许的话浸泡一两分钟。
2.辣椒切段，大蒜捣碎。
3.热锅放油，油里放辣椒，爆香蒜，倒入土豆丝翻炒均匀，再倒入两瓶白醋。
4.中火快速翻炒一两分钟，然后加盐翻炒均匀即可食用。
小贴士:
1.土豆切丝我是用削皮器自带的切丝功能直接刮的。有好刀的话可以自己撕碎，但我个人觉得从时间上来说更快。
2.土豆丝在炸之前一定要用淀粉洗干净，不然炸的时候容易粘锅不脆。
3.土豆一定要在锅里快速翻炒，然后快速放醋，不然会粘锅。
4.我只是把1瓶盖加到醋里。我用的是海天米醋，可以根据个人口味增减。
4.如果用干辣椒，只要在油香的时候稍微炒一下，时间久了就会变黑。如果不是干辣椒，时间久了就好了。
花肉炒蒜心
特点:自动快速烹饪下一餐。
材料:五花肉、蒜芯、大蒜、生姜。
练习步骤:
1.五花肉去皮，洗净切片，蒜去核、去头、去尾，切段。大蒜去皮捣碎，生姜切片。
2.将切好的肉加盐，用料酒腌制15分钟。
3.锅中放水，倒入少许食用油和盐，然后倒入蒜芯焯2分钟。
取出备用。
4.热锅放油，将姜蒜倒入油中炒香，然后倒入腌制好的肉片。
5.用中火翻炒，直到肉变色。加入酱油，大火快速翻炒。肉熟后，倒入蒜芯，翻炒一分钟左右，然后加盐翻炒均匀。
小贴士:
1.蒜芯放在水里炒容易熟，吃起来鲜脆。
2.如果蒜芯比较老，建议轻轻剥开蒜皮炒一下。
鱼香杏鲍菇
特点:吃起来像鱼，结合杏鲍菇的质地，感觉像肉而不是肉。
材料:杏鲍菇2个，木耳1个，胡萝卜半根。
鱼露:酱油、蚝油、米醋、糖、淀粉、盐。
练习步骤:
1.调鱼香酱:将生抽、蚝油、米醋、糖、水淀粉倒入碗中混合成汁，加入少许盐调味。
2.杏鲍菇、胡萝卜、木耳洗净切丝，姜蒜切碎。
3.将杏鲍菇放入沸水中焯一两分钟，软化后捞出，控制水分。然后倒入木耳，用开水捞出。(黑木耳煮炸的时候不怕煎锅)
4.热锅放油，倒入姜蒜沫炒香，再倒入胡萝卜丝翻炒。
5.胡萝卜丝变软后，倒入杏鲍菇，快速翻炒木耳，水稍干时倒入调好的鱼香汁。
6.快速翻炒，酱料收的差不多就可以煮了。
蒸糯米豆腐丸
特点:好吃不腻。
材料:150g绞肉，一块豆腐，长糯米，姜末，1鸡蛋，适量面粉和葱花。
练习步骤:
1.将长糯米用水浸泡2小时，沥干水分备用。
2.将豆腐放入沸水中焯一下，然后压成泥状。
3.向绞肉中加入胡椒、姜末、一茶匙芝麻油、一个鸡蛋和盐，搅拌均匀。
4.将豆瓣酱加入拌匀调料的肉末中，再加入少许泡好的糯米和面粉拌匀。
5.将搅拌好的原料揉成小球。
6.把剩下的糯米分成两份，一般加一点酱油上色。
7.把揉好的肉丸卷在糯米里。
8.将水放入蒸笼蒸20至30分钟。
9.把蒸好的汤圆和葱花放在一起。
10.热锅放油，倒入水淀粉、生抽、蚝油，小火翻炒成酱，然后撒在肉丸上。(水与淀粉的比例为:水与淀粉=4:1)
虾仁扇贝瘦肉粥
特点:虾、瑶柱含高蛋白，适合各阶段人群食用，尤其适合秋季养生。
配料:大米、虾米、干贝、瘦肉、姜、葱。
练习步骤:
1.干贝、虾米用清水浸泡1小时以上，洗净备用。
2.将洗好的米用油和盐洗30分钟以上。将瘦肉切成小块，加盐和一两片姜腌制半小时。将小葱切成葱花备用。
3.把水放进锅里。大火烧开后，先放肉、扇贝、虾仁、生姜，水再次烧开后再放咸饭。
4.所有食材放入后，大火煮10分钟，再小火煨1小时以上。
5.炖至粥烂，加入葱花，搅拌均匀。
羊肚菌炖鸭汤
材料:一只鸭子，50 ~ 100克羊肚菌，10颗红枣。
练习步骤:
1.羊肚菌提前用1浸泡两个小时，再用开水烫一下，避免灰尘。红枣泡发洗净备用。
2.将鸭子洗净，切成小块。
3.将鸭子、羊肚菌、红枣一起倒入砂锅中，倒入适量的水。
4.大火烧开后，转小火焖90分钟左右，放盐关火。
小贴士:
1.怕腥怕油的可以在鸭子切块后在锅里放水，放一两片姜，把水倒进去，焯水一两分钟，再捞出来。
2.水要一次性补充。
3.汤要炖久一点，味道更好，更有营养。盐不要放太早，喝的时候可以再放。
鱼头豆腐汤
特点:秋季喝鱼汤，既能清热润燥，又能促进钙的吸收，简单又营养。
材料:1鱼头，1块豆腐，几块姜，几块蒜，香菜，葱。
练习步骤:
1.鱼头洗净剁碎，豆腐切块，姜切片，蒜去皮捣碎，香菜洗净，葱切成葱花备用。
2.热锅放油，爆香蒜和姜片，把鱼放进去煎。
3.待鱼稍发白，即可捞出放入汤锅，倒入适量清水。(喜欢汤的话可以多放点水。)
4.大火烧开，转小火炖15分钟。放入香菜煮一两分钟，再放入葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
小贴士:
1.大鱼头是温中、暖胃、润肤的保健食品。适用于脾胃虚弱、大便溏薄、皮肤干燥的人群。
2.不建议你往汤里倒牛奶或者奶粉，这样煮汤的时候会起泡沫，影响汤的质量。
3.鱼汤一次灌满，中途加进去会让汤的味道变淡。
以上15食谱，喜欢的可以收藏。如果你有好的做法，请分享。