大厨的创始人是谁？

我国很多民间行业都有祭祖的习俗，厨师行业也不例外。那么，厨师的祖师爷是谁？古往今来主要有五种说法。一个是《灶神说》。相传灶王爷是玉皇大帝的女婿，专门被派去监管厨房，负责家务。每年年底，他都要回宫报告情况。所以家家户户都不敢怠慢他，为他奉上美酒，献上猪头、鲜鱼、蜜饯瓜果和五色米食，同时在他的嘴上粘上糖果，让这个烟熏火燎的神终于尝到了一些甜头，做到“天上说好，地下报好”。还说厨王会做菜，而且慈悲为怀，时不时给厨师传授一些技艺。所以大厨在腊月二十三避灶王时祭拜最频繁。久而久之，厨王就成了厨师的爷爷。其实灶王爷就是被奉为创始人的火神朱融的化身。它既是古代水火崇拜的遗迹，又蕴含着安全用火、讲究饮食卫生的深刻含义。二、《彭祖说》。彭祖，一位传奇的养生家。据古籍记载，彭祖是颛顼的曾孙。相传他比唐瑜、夏商等一代人多活了800多岁。彭祖擅长养生。庄子曾有意把他作为养生家的代表人物，《楚辞·田文》也说他善于食疗。因为彭祖擅长制作美味的野鸡汤(野生鸡汤)，所以他把它送给了帝尧，帝尧把它封给了董成鹏。我国爱国诗人屈原在(楚辞·田文)中写道:“彭坑倒灌野鸡，皇帝何必计较？”老公还能撑多久？“这艺术地体现了彭祖在推动中国饮食文化进步方面的杰出贡献。汉代楚辞学家王逸注:“彭铿，彭祖也。又好又有味道，善于浇汤，能伺候皇帝，皇帝又美又好吃。"宋代洪兴祖又说:"彭祖姓钱明坑，皇颛顼为曾孙。善养气，能调鼎，入野鸡汤，封于彭城。“彭铿是彭部落的始祖，他的后代以后还会繁衍，主要是因为他的‘山鸡汤之道’，所以被尊称为彭祖，他的后代被称为彭祖的。彭祖的《野鸡汤之道》逐渐发展为《烹之道》，野鸡汤是中国典籍中记载最早的名称，被誉为“天下第一汤”。在中国烹饪史上，彭祖被称为“中国第一著名职业厨师”、“最长寿的厨师”，被江苏厨师尊为老祖宗。三、《伊尹说》伊尹是商代初期的重臣之一。他的原名是，殷是官方的名字，甲骨文称他易。据传说，伊尹出生在伊水附近，成年后去了沈悠家，靠种地为生。虽然他的地位很低，但他担心这个世界。他见辛家有君有德，想劝他揭竿而起，灭夏。为了接近沈国军，他自愿成为奴隶，担任沈国军的私人厨师。君主发现了他的才能，被提升到管理膳食的职位。伊尹经过长期观察，终于发现有沈姓和夏姓，都是在之后，所以很难断绝血缘关系。况且当时还有沈小国寡民，兵力薄弱，不足以承担灭夏的重任。只有汤是理想人选，决定去汤。当时，唐娶了辛家的女儿做公主，伊尹自告奋勇做了他的妻子，陪他去做生意。他以鼎烹为汤，以烹、五味为引子，分析天下大势、治国之道，劝唐承担灭夏大任。由此，唐知道夷魔有向天地学习的才能，于是把他从奴隶的身份中解放出来，成为最高统治大臣。伊尹不仅是帮助汤得天下的开国元勋，也是后来三个商王的功臣。于是，伊尹被列为甲骨卜辞中“老老臣”之首，被隆重祭祀，不仅与唐同在，而且单独祭奠。墨子？6?尚贤(1)说:“伊尹是辛家的女教师兼仆人。“教师和仆人是奴隶主贵族子女的导师。这可以和古希腊教育史上那位是奴隶主子弟的导师相提并论。在甲骨文中，有记载说大义(即商汤)和义尹一起祭祀。可以说，伊尹是中国第一个有甲骨文记载的老师。。北京大学王启立教授认为，“烹饪之圣”的桂冠属于伊尹。既然是“烹饪之圣”，那无疑是始祖。第四个是《汉·宣帝说》。刘询，汉武帝宣帝，童年生活在他祖母家，对民间疾苦、恶行、吏治得失了如指掌。他即位后，下大力气治理国家，选拔人才，任用人才，救济灾民，把监狱放在缓刑期。相传汉武帝宣帝酷爱烹饪，擅长烹饪，特别喜欢做蛋糕和吃蛋糕，所以后世的蛋糕业就以这位开明的天子为创始人。第五个是“王展说”。相传，王展是唐朝开元年间鄂州(今湖北英山县)英山的名厨。号称“滑肉”。大多数人总是喜欢吃好吃的猪肉，但是太油腻，不得不避开。这个厨师詹喜欢用特别油腻的猪胸脯肉做菜。有意思的是，他要经过一种独特的处理，就是将去皮切成多米诺骨牌状的猪胸脯肉块，用清水长时间浸泡，多次清洗沥干，减少油腻。然后与精心准备的多味调料拌匀，改变口味。过一段时间，放油锅里炸，出锅后笼蒸。几经调制，是一种肉质鲜嫩、口感滑嫩、入口香浓的特色食品。于是詹丘道把这道肉菜命名为“滑肉”。从此，这道菜在应城广为流传，连举行婚丧嫁娶的人都会少不了这道菜。随着滑肉的流行，到了开元年间，唐玄宗听说“英山滑肉”很有名，就派人把厨师詹叫入宫，让他在御厨里做滑肉。玄宗对此非常满意。当时詹大厨受宠，得到了很多奖励，真的让其他大厨眼红。有句话叫天有不测风云，人有旦夕祸福。贪财贪玩的唐玄宗远离朝政，使奸臣垄断了国家缺口，最终导致了“安史之乱”的社会动荡。老百姓都吃过兵变和战争的苦头，暂且不谈。就连吃了一天饱饭的玄宗皇帝也是震惊害怕，不知滋味再也吃不下了。奸臣李不让玄宗吃咸食，反反复复要厨师做甜食，使皇帝食欲大减。有一天，唐玄宗特意召见厨师詹，说想吃英山滑肉解饿。主厨詹很心疼皇帝的软弱，着手做饭。但是当肉做好的时候，李这个叛徒拒绝把肉给皇帝。他还故意在玄宗面前说:“陛下身体虚弱，吃咸食，会吃大亏。我怕吃个滑肉就丢了性命……”唐玄宗平日对李一向十分宠爱，总是言听计从。这个时候，龙怒不可遏是必然的。在奸臣的唆使下，他下令把别有用心的厨师詹推出去斩首。可怜忠厚的詹大厨，居然做了千古的冤案。这一天是农历八月十三。行刑前，詹大厨还向皇上传话:“再过不到百日，皇上不是盐。否则性命难保。”唐玄宗的病情确实一天天恶化了。医生冒着生命危险提出抗议，说:“龙只有吃咸的食物才能康复。光吃药是不会完全康复的。”因为光进供桌，玄宗实在受不了。他终于想到，詹大厨临死前说的话是有道理的。于是我不再听李的话，吃了药，改进了咸食。最后，我变得更好，每天都更有活力。有一天，玄宗突发奇想，想起自己已经很多天没有在英山吃过好吃的肉了，于是传话到御膳堂。能呈现的不是大家熟悉的詹大厨，而是其他大厨。这个错误真的打动了皇帝的同情心，他后悔杀了他。悔之晚矣的亲自下诏，将死去的厨师詹封为“詹王”，每年农历八月十三日举行祭祀仪式。詹大厨从鬼变成了祭祀用的“詹王”，成为中国饮食文化史上的一个可圈可点的事件，也被后人记录下来。和它的创始人一样，英山滑肉的故事也被后人广为传诵，在中华美食场上占有独特的地位。至今，湖北等地的餐饮业仍有“八月十三祭王展”的民俗活动。英山等地举行节庆请客，也把“英山滑肉”作为第一道菜。厨师祭拜祖先，一方面是对行业创始人的尊重和怀念，另一方面是期望祖先保佑整个行业技艺精湛，生意兴隆，日益发达。表达一个美好的愿望。