为什么广东人饭前要喝汤？
为什么广东人饭前要喝汤，不像北方人？这个习惯是什么时候养成的？“一代汤王”佘志强研究汤数十年，却只给出一个模棱两可的答案:广东气候湿热，影响岭南人的食欲和食物吸收。汤是营养和水的结合。饭前喝一口，不仅能补充水分，还能刺激食欲，有利于消化吸收。至于什么时候起源的，这个就不考究了。
事实上，汤在中国人的饮食中占有非常重要的地位，也“顺便”承包了我们的健康维护任务。不要以为喝汤只是喝汤，其实也有很多讲究。俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。"
饭前喝汤的好处之一是饭前可以润滑口腔和食道，可以防止干硬食物对消化道黏膜的刺激，有利于食物的稀释和搅拌，促进消化吸收。
饭前喝汤的第二个好处是使胃里的食物充分紧贴胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
有研究表明，饭前喝一碗汤，可以使人少吸收100-190千卡热量。相反，喝汤后饭饱了，再喝汤容易导致营养过剩和肥胖；另外还会稀释已经和消化液混合好的食糜，影响食物的消化吸收。
没想到，老广饭前喝汤的习惯，其实是有讲究的养生。至于外国人需要数据支撑一切，研究营养价值，饭前喝汤还是饭后喝汤，没有定论。只是有媒体用过“西方人一般都是先喝汤再吃饭”的说法。如果真的发生，笔者想用“广东人在喝汤问题上与国际接轨”这个标题。
言归正传，广东人是否与国际接轨，全国是否与广东接轨，都不是重点，我们也不想被喷。下面说说喝汤的七大误区。
喝汤的误区
误区一:本质是汤，喝汤就好。
很多人认为炖排骨汤、鸡汤的营养成分都在汤里，所以只喝汤不吃肉。其实这是不对的。无论你煮鸡汤、牛肉汤还是其他种类的汤，即使煮的时间长了，汤的蛋白质也只有6%~15%左右，蛋白质的营养85%以上还在肉本身，不吃肉喝了汤会损失很大。
误区二:先吃饭，再喝汤。
如上所述，这是一个喝汤的坏习惯。至少从健康的角度来说，还是学学粤语吧。
误区三:喝热的，喝沸腾的汤。
人口腔的正常温度是37摄氏度左右，而人口腔、食道、胃黏膜的最高耐受温度只有60摄氏度左右。如果温度超过这个温度，容易造成黏膜损伤，还需要注意的是，喝热汤会增加患食道癌的风险。所以要等汤稍微凉一点再喝，这样才能保证身体不会受到疾病的威胁。
误区四:喝汤很快。
喝汤要细嚼慢咽，既要充分享受汤的味道，又要给食物的消化吸收留出充足的时间，提前有饱腹感，才不容易发胖。减肥的美女更要注意了。去掉它，也许你的减肥效果会更好。
误区五:每顿饭都要喝汤。
每顿饭都喝汤，一次喝好几碗。对于不同的人，各种汤都不能喝，要多喝。如果汤的种类是高热量、高盐、高prin，就不能多喝，尤其是痛风、肾病、高血压的人，更要避免喝这些汤。
神话6:汤和米饭
把米饭泡在汤里可以让米饭变软，容易下咽，而且往往懒得快速咀嚼，增加了胃的消化负担，长此以往可能会引发胃病。
误区7:晚饭喝汤。
汤的营养价值比较高。如果晚餐喝汤，接近睡觉时间，非常容易发胖。午餐喝汤吸收的热量最少。所以，为了防止肥胖，不妨选择中午喝汤，既补充营养，又能保持身材。为什么不呢？
开汤的正确方法
吃饭前。俗话说“饭前喝汤，胜过良药”，有道理。这方面向粤语学习是对的。饭前20分钟左右喝汤比较好。
餐厅。时不时喝点汤也有好处(注意不是泡饭的汤)。简餐中喝少量汤，有助于食物的搅拌和胃肠道对食物的消化吸收。如果饭前不喝汤，不喝汤，饭后会口渴，因为胃液大量分泌，体液流失过多。此时喝水会稀释胃液，影响食物的吸收和消化。因此，一些营养学家认为，养成饭前或饭中不断喝汤的习惯，也可以减少食管炎、胃炎等疾病的发生。
不要过度。不管是饭前喝汤还是两餐之间喝汤，都不代表喝多了就好。因人而异。一般午饭和晚饭前半碗汤为宜。而早餐前，可以更合适，因为一夜的睡眠，人体流失的水分更多。吃饭的时候，也可以慢慢吃少量的汤。喝汤的时候胃舒服，饭前饭后禁止“狂饮”。
最后，去过不同国家的人能不能帮忙完成，到底是外国人先喝汤还是先喝汤？让大家看看，我们的喝汤方式符合国际标准吗？
另外，只吃不喝汤的，只喝汤不吃的，也说说你的养生之道。