每天给4岁的孩子吃一个鸡蛋有什么好处？

★健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人智力下降，提高记忆力。卵磷脂被医学专家视为阿尔茨海默病的克星。

★保护鸡蛋中的肝蛋白，可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。

★防治动脉粥样硬化美国营养学家和医务人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的效果。

★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。日本学者发现，鸡蛋中还含有抗癌物质，即植物黄素和光敏色素。一个鸡蛋含有约10微克的植物黄素，能抑制诱发喉癌和淋巴瘤的EB病毒的增殖。

★抗衰老鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，因此被称为“理想的营养银行”。营养学家称之为“完全蛋白质模型”，坚持适量吃鸡蛋是很多长寿者的经验之一。

鸡蛋的正确吃法

鸡蛋有很多种吃法。就营养素的吸收和消化率而言，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，白开水加牛奶的水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。可见煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于小孩和老人来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质疏松，容易被消化吸收。鸡蛋中维生素C的含量不高，所以鸡蛋最好和适量的蔬菜一起吃。

每天吃多少鸡蛋合适？

从营养学的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体需要，又不至于营养过剩，一般情况下，老年人一天吃1 ~ 2个鸡蛋是合适的。中青年人，从事脑力或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；孩子身体长，新陈代谢快，每天要吃2 ~ 3个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳母亲、身体虚弱的人和大手术后恢复的病人需要更多的优质蛋白质。他们一天可以吃3-4个鸡蛋，但不能更多。

吃鸡蛋会升高血脂吗？

以前人们认为鸡蛋虽然营养好，但蛋黄含胆固醇多。经常吃鸡蛋会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生。因此，有人主张老年人应少吃或不吃鸡蛋。但近年来研究表明，吃鸡蛋不仅会引起血脂升高，还能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病。

蛋黄中胆固醇的含量真的很高。一个重约50g的鸡蛋，蛋黄为15g，含胆固醇约280mg。但如果一天吃1-2个鸡蛋，肠道吸收的胆固醇是非常有限的，因为谷类、豆类、蔬菜、水果等食物也会抑制肠道对胆固醇的吸收。正常情况下，人体肝脏也会合成胆固醇。当从肠道吸收的胆固醇增加时，肝脏合成的胆固醇量就会减少，从而维持血液中胆固醇的相对平衡。

蛋黄富含卵磷脂，是一种很强的乳化剂。当它被吸收到血液中时，它可以使胆固醇颗粒变小并保持悬浮状态。这不仅有助于胆固醇通过血管壁被组织利用，也避免了胆固醇在血管壁上的沉积，因此有助于降低胆固醇。所以营养学家建议，老年人每天可以吃1个鸡蛋。

鸡蛋的正确吃法

由于蛋黄中含有胆固醇，长期以来，很多人把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可以提高血脂，所以动脉硬化、冠心病、高血压患者不宜食用。有些人甚至想在吃鸡蛋时去掉蛋黄。在这里，我们想修复鸡蛋-

我每天都吃鸡蛋。前段时间去台湾省做讲座的时候，有一次PET考试。结果显示冠状动脉钙化评分为0，是最理想的状态。可见，蛋黄不等于胆固醇，吃蛋黄不会使血脂升高，导致动脉硬化。