砂锅串串香怎么做好吃？

摘要:砂锅串串是四川的传统小吃，是对传统串串的创新。砂锅作为中国的传统锅，有很多优点。用砂锅做串串，不仅更方便人体消化吸收，还能充分软化消化食材，不刺激肠胃，更能呵护食材中的功能性酚类物质。那么砂锅串串的底料怎么做呢？砂锅串串香怎么做好吃？接下来，我们来看看砂锅串串的制作方法介绍。一、砂锅串串怎么做？

砂锅串串的底料如下:

材料:郫县豆瓣酱1000克，剁椒1000克，剁椒150克，剁椒80克，菜籽油2000克，黄油1000克，鸡油500克，姜末120克，大蒜。

练习:

1.将剁碎的辣椒、花椒、辣椒用色拉油和水浸泡8小时以上。

2.黄油、鸡油加热，葱、姜、蒜翻炒至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续翻炒至油变红，离火冷却。

3.油温降至140℃左右时，加入剁椒、花椒、辣椒炒至油清。

4.将各种蔬菜和肉类切片或切块，或将蔬菜用肉片包好，用标签串起来烫。

5.在基料中加入香油、香辛料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉，调好鲜香，煮开直接焯水。

二、砂锅串串怎么做好吃？

食材:火锅底料、葱、姜、蒜、骨头等菜品。

练习:

1.将一根大骨棒洗净焯水，加入两片生姜，焯水去血。

2.放入高压锅中，加入适量的水，然后加入一根大骨棒和两片生姜，蒸熟后炖半小时，滤出汤汁备用。

3、炒锅放点油，放入所有调料慢炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒，再放入火锅底料炒匀。

4.加入适量料酒，然后加入糖和鸡精。所有材料炒匀后，加入事先准备好的高汤。

5.加入生抽，加入适量料酒，加入糖和鸡精，将所有材料搅拌均匀，加入事先准备好的高汤，煮15分钟，用漏勺将汤汁中的香料和残渣去除，最后加入白熟芝麻。

6.把汤放在一边。蔬菜洗净，菜花撕成花，土豆、莲藕切片泡水，金针菇切去尾部，竹签洗净，开水焯一下，消毒。然后把蔬菜和豆制品串起来。所有食材煮好后就可以喝汤了。