蒸的食物为什么有营养？

01蒸的食物基本保留了食物中的赖氨酸，赖氨酸是蛋白质生物合成的重要必需氨基酸。而且蒸的食物热量高，能把食物中的营养全部释放出来，所以多吃蒸的食物可以补充体内的营养。

食物的制作方法有很多种，比如煎、炸、煮、炸、煮等等。但是很多人喜欢用热气蒸食物。大人都说蒸的食物营养丰富。为什么这么说？蒸的食物真的更有营养吗？

蒸的食物以水为介质，温度相对较低，食物的营养流失较少。相比油炸，营养保留更多，营养价值更高。与其他煎、熏、炸相比，蒸制食品含油量更低，营养密度更高。现在很多人的饮食都是能量满满，营养相对不足。蒸的食物很好的改善了这种饮食缺陷。与煎、炸、烤、炸、蒸食物相比，它使用的食用油较少，能量相对较低，有助于人们控制能量摄入，防止肥胖，有利于心血管健康。

另外，蒸食物时温度低，食物中的油脂不容易被氧化太多。可以放一些亚麻籽油、橄榄油等含有不饱和脂肪酸的食用油，对心血管健康有益。

可见蒸的食物不仅营养价值高，经常食用对健康也有很大贡献。很多人觉得蒸出来的东西，油少了就没味道，不好吃，这是烹饪的问题，不是食物的问题。比如最常吃的清蒸鱼，用葱丝、姜丝、料酒去除鱼的腥味，增加鱼的鲜味；酱油是用来增强风味的，比如极鲜的味道。即使盐用得少，味道也不会平淡，其他蒸菜也是如此。

事实上，如果你习惯了蒸蔬菜，你的舌头会变得敏感，你可以感觉到一点味道；相反，如果经常吃炸、烤、辣等高油高盐的食物，味蕾会变得麻木，味觉会越来越重。所以，经常吃重口味的人，偶尔吃蒸的食物，会觉得索然无味。就是这个原因。