木耳和它绝配，懂得养生的人都会这样吃。
黑木耳与之绝配，能通便补血，防癌加倍。
抗癌效果加倍
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可防癌，增强免疫力。西兰花是众所周知的“抗癌明星菜”。
据许多研究表明，西兰花可以预防多种癌症，如胃癌、肠癌、肝癌、食道癌、头颈癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。
如果把这两位“抗癌专家”一起炒，抗癌效果不是可以翻倍吗？！
堪称“天然补血”
所谓补血，其实就是补铁。
黑木耳含铁丰富，可高达185 mg /100 g，是猪肝的7.4倍。黑木耳是不折不扣的补铁专家。
同样，猪瘦肉也富含铁，而且是血红素铁，吸收率高达30%。
两者一起炒，不言而喻，特别适合缺铁性贫血患者、产妇、月经失血过多的女性食用。
抗癌、杀菌、疏通血管
黑木耳不仅可以减缓血栓的形成，预防心血管疾病，而且富含一种吸附性很强的植物胶，可以将人体内的脏东西吸附浓缩，排出体外。
至于大蒜，它所含的大蒜素并不简单——
首先，大蒜素不仅能抑制癌细胞的活性，使其无法正常生长和代谢，还能激活巨噬细胞的吞噬功能，提高人体免疫力，从而起到防癌的作用。
其次，大蒜素能抑制或杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、病毒、真菌、阿米巴原虫、蛲虫等，被誉为“天然广谱抗生素”。
黑木耳和大蒜放在一起，不仅可以防癌，还可以杀菌，疏通血管！
注意:大蒜如果炒着吃，加热时大部分会挥发或分解，所以最好捣碎，和泡熟的木耳一起凉拌着吃。
保护心血管系统，促进大脑活力。
黑木耳中含有的多糖可以降低血液粘度，有助于预防心血管疾病。
山药中含有的活性物质脱氢表雄酮能激活神经细胞，促进大脑活力，增强记忆力。
将两者一起炒，不仅能预防心血管疾病，还能促进大脑活力，延年益寿。
如果太素太多，你可以加一点虾。
虾高蛋白、低脂肪、低胆固醇，既丰富了整道菜的风味，又补充了优质的蛋白质和矿物质，又不会导致脂肪过多，可谓一举两得！
安全吃黑木耳，切记三件事。
有人认为新鲜的黑木耳营养价值更高，愿意买新鲜的；但也有人不确定鲜木耳保存了多久，宁愿买干木耳自己冲泡。
无论哪种方式，只要食材新鲜安全。值得注意的是，对于卟啉代谢异常的人来说，买干木耳比买鲜木耳更安全。
新鲜的木耳含有一种卟啉光敏物质。对于卟啉代谢异常的人来说，如果大量摄入新鲜的木耳，长期在阳光下暴晒，可能会引起日光性皮炎。
干木耳在制作过程中会分解大部分卟啉，所以干木耳引起日光性皮炎的可能性较低。
如果不确定是否有卟啉代谢异常，建议选择干木耳。
黑木耳冲泡的时间很重要，是决定是否会中毒的关键因素之一。
干木耳本身不产生毒素，用正确的方法泡木耳也不产生毒素。真正让黑木耳“有毒”的，其实是椰子假单胞菌产生的大米发酵酸。
黑木耳长时间高温浸泡，会为椰黄假单胞菌的生长繁殖创造有利条件，从而使黑木耳附着毒素。这种毒素会对肝、脑、肾等器官造成损害，引起腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至中枢神经系统麻痹、呼吸衰竭而死亡。
一般来说，夏天泡木耳的时间不要超过4小时，冷水泡即可。如果是用热水冲泡，处理时间需要缩短。
建议立即食用，不要隔夜；如果泡好的木耳吃不完，最好用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。夏天的时候，外面温度高，也可以直接把木耳放入冰箱浸泡，让泡好的木耳吸收足够的水分，口感更好。
容易出血的人。黑木耳有抗凝血作用。对于有出血倾向的人，经常食用可能会加重病情。建议少吃或不吃。
患有慢性腹泻的人。黑木耳有润肠通便的作用，慢性腹泻或便溏的人应忌用，以免加重病情。
孕妇。怀孕后可以吃木耳，但每天要控制在10-15g左右。黑木耳不易消化，过量食用容易引起胃肠道反应，严重时甚至可能诱发先兆流产。
对食用菌的误解
不能把木耳当“良药”！吃饭时要注意以下几点:
其实不经过浸泡的干黑木耳膳食纤维含量确实很突出，但是新鲜黑木耳或者泡过水的黑木耳膳食纤维含量会下降很多，是粗粮不能比的。
提示:黑木耳热量低，泡过的黑木耳热量只有265，438+0大卡/100 g，只有添加到日常饮食中，均衡营养，配合适当的运动，才能真正控制体重。
虽然黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的潜力，但这些结论都是由实验数据指出的，缺乏实际的生命效应统计。此外，单独摄入饮食中的黑木耳，很难达到实验中所需的黑木耳多糖量，可行性较低。
建议:没必要为了减轻高顿的病情而吃黑木耳，也不能擅自停药，以免耽误病情。
遇到空气污染或者雾天，很多人认为吃木耳可以清肺。
而PM2.5是通过呼吸道进入肺部的，黑木耳只是消化道的“清洁工”，根本没有所谓的清肺功能。
建议:戴口罩比吃木耳清肺更靠谱。
(图文均来自网络。如有侵权，请联系删除。)
第一篇:胖宝宝