吃全葱更健康。小葱配什么比较好吃？
一、葱的营养成分
小葱的关键营养元素是蛋白质、糖原、膳食纤维及其磷、铁、镁等矿物质。
1.小葱和香葱一样，含有烯丙基乙酰氯。烯丙基乙酰氯能影响胃酸的代谢，有利于食欲的改善。同时，维生素b21中所含的木薯淀粉和糖，与维生素b21含量高的成分一起摄入，会变成热值，从而提高修复疲劳的功能。
2.大葱叶子的一部分比大葱的白色部分含有大量的维生素C和钙。洋葱含有超常量的维生素C，还有左心室毛细血管，促进血液循环系统，有助于避免高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防阿尔茨海默病。
3.洋葱中含有硒，可降低胃酸中亚硝酸钠的含量，对预防直肠癌和各种恶性肿瘤有一定作用。
4.洋葱中含有具有刺激性气味的桂皮醛和辣椒素，能去除鱼腥味等油腻多脂菜肴中的异味，创造独特的风味，具有很强的杀菌作用，能刺激消化酶的代谢，提高食欲。
二、香葱的功效和作用
大葱味辛，性温；具有通阳、活血化瘀、杀虫排毒、发汗补虚的作用；主治风寒咳嗽、痈肿疽、急性肠炎、脉微、寒凝腹痛、小便不利。对发热、寒证、头痛、阴邪腹痛、虫内内阻、急性肠炎等有较好的治疗作用。
三、小葱的做法
1，葱蒸鱼
原材料:
香葱500g，鲜鱼一条，蒜泥少量，豆豉，酒，盐，姜丝，辣椒丝，香葱丝，老冰糖，黑醋，香油。
练习:
(1)将小葱去尾修剪干净，放入盆底。
(2)将鱼洗净，用蒜泥、豆豉、酒、盐腌制拌匀，将小葱放在炒锅上煮熟。
(3)将姜丝、辣椒丝、香葱丝放在鱼上，倒入煮好的汁。
2.葱炒枝叶
墨鱼片200克、小葱50克、辣椒片15克、姜丝10克、酒醅1/4茶匙、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖少量、黑醋65438。
(1)锅冷却，倒入2茶匙食用油，爆香葱、辣椒片、姜丝。
(2)放入墨鱼片，快速煎熟。加入酒，搅拌均匀。
(3)加入剩余的调味品，翻炒至入味。
3.葱爆鱿鱼
鱿鱼、小葱、姜片、食用油适量。
(1)将鱿鱼清理干净，切块，洗净内脏。
(2)小葱切段，姜片备用。
(3)锅放凉，放食用油，放二三片姜，放入控水的鱿鱼，立即加盖煮三分钟，上下捞出。
(4)烧开食用油，放入葱，放入鱿鱼，再次盖好。翻炒2分钟左右出锅。
四、小葱怎么吃
每天吃小葱对人体有好处。洋葱可以直接生吃，也可以拌凉菜当凉菜吃。作为调味品，多用于肉、鱼腥味，以及其他气味较重的菜肴和汤中，也对无味的菜肴和汤起到提味增香的作用。
1，根据主料的不同，可以切成葱段，拌入葱粉，这些都不适合油炸，油炸时间太长。
2、因为大葱叶含有维生素D，不能随便扔掉。加入增香汁停火后，再撒上葱段，香气能更清爽，烯丙基乙酰氯的实际作用也能充分发挥。
3.青葱与维生素b21含量高的食物一起摄入。因为有去除异味的作用，生猪肉或牛肉等有腥味的菜肴尽量用小葱调味。