红烧肉怎么做？

食材准备:五花肉、盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水。

红烧五花肉:

第一步:五花肉洗净，切成3厘米见方的块。将葱和姜切成小块。

第二步:将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

第三步:锅加热，倒入植物油(约60 ml)，调至中火，加入冰糖。

第四步:慢慢翻炒，直到冰糖融化变红，油里的大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炸了。

第五步:马上把煮好的五花肉放进去，快速翻炒，让肉的表面裹上糖；然后加入料酒、酱油、葱段、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，避免五花肉，大火烧开后转小火，加盖焖约1小时。

第六步:肉炖1小时左右后，开盖加盐。

第七步:转大火把汁全部擦干，关火。

红烧五花肉小贴士

第一步:五花肉尽量肥瘦相间，可以看到五层肉(三层肥两层瘦)的质量更好。

第二步:用中火炒糖色，小火，太慢，大火，容易失败。

第三步:炒五花肉的时候少放油，因为肉本身会出油。如果你放太多油，红烧肉吃起来会很油腻。

第二种方法:红烧五花肉。

材料:细五花肉500g，糖25g，酱油6g，醋8g，1八角，蒜6瓣，姜3片。

配置准备:适量的油和盐。

红烧五花肉的步骤

第一步:将猪肉放入锅中煮5分钟，撇去浮沫。

第二步:取出猪肉，切成小块。

第三步:准备一汤匙糖，一茶匙酱油，一茶匙醋，一个八角，六瓣蒜，三片姜。

第四步:锅中倒入适量的油，加热至七八成热。

第五步:加入一汤匙白糖，用勺子不断搅拌，待白糖起泡后，气泡再下去。当白糖溶解在油中后，立即倒入切碎的猪肉中。不早也不晚。一定要把握好，这一步是做出美味红烧肉最关键的一步。

第六步:倒入肉后，翻炒至颜色均匀。

第七步:然后倒入开水，一定要加开水。这一步是让红烧肉软烂最关键的一步。加入酱油、醋、八角、桂皮、蒜和姜，最后滴几滴白酒。煨30分钟。

第八步:8.30分钟后，加盐，搅拌收汁，一份软烂可口，油而不腻的红烧肉就做好了。

第三种:蜜汁五花肉的做法

食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、酱油、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

蜜汁五花肉的做法

第一步:五花肉洗净，切成大小合适的块备用。

第二步:炒锅烧热，倒入色拉油，放入姜片使其有香味，然后将肉倒入炒锅翻炒。

第三步:中火翻炒肉，直到肉出油，表面发黄。倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一勺生抽，少许盐，直到肉变色。

第四步:将五花肉从炒锅中取出，放入砂锅中。加入适量热水浸泡肉块煮开大火，再小火炖半小时左右。

第五步:出锅装盘，撒上白芝麻即可食用。