春天适合多吃的果蔬有哪些？

枇杷、草莓、柠檬、荸荠、桑葚和腰芒春季时令蔬菜:韭菜。

吃韭菜讲究“春菜香，夏菜臭。”早春的韭菜最好吃，又嫩又新鲜。韭菜又叫“杨洋草”，性温，有补肾壮阳的作用。春天寒性温，多吃春天的韭菜可以祛阴散寒。春季人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能。多吃春季韭菜，还能增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜所含的维生素和矿物质并不特别，但含有较多的膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，保持排便通畅，预防便秘和肠癌，所以韭菜被誉为“洗肠”。

韭菜可以炒，可以拌，可以做食材，可以做馅等等。韭菜鸡蛋是家常菜，食材简单，营养丰富。炒韭菜和海鲜一起吃也是很好的搭配。韭菜也是馅料的主角，比如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅，可以用来做饺子、馅饼、锅贴等等。韭菜也可以作为辅料做成汤来调味，比如韭菜鲫鱼汤。

莴苣

清脆爽口的莴笋也被称为“春菜”。

生菜的清火解毒功能，可以清除体内堆积了一个冬天的热量。莴苣含有烟酸，烟酸被认为是胰岛素的激活剂。糖尿病患者适当食用生菜，有助于改善葡萄糖代谢。莴笋含钾丰富，钠含量低，适合高血压、心脏病患者食用，有助于降低血压。

莴笋味鲜微苦，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。通常人们吃莴苣的茎，但叶子也是可以食用的，营养价值比茎高。叶中维生素C的含量是茎的4倍，胡萝卜素的含量是茎的近6倍。生菜可以生吃，也可以煮熟，凉拌，烤，炒，炖。常见的做法有:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋拌豆腐、酸辣莴笋等。

菠菜

菠菜是根据中医理论“四季各有侧重”的原理，春季养生的重点是“养肝”。菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，对春季肝阴虚引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血有很好的辅助治疗作用。菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和铁、钙、磷等矿物质。其中，胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜中还含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。

春竹笋

春竹笋一年四季都有，但春竹笋特别好吃，是南方人特别喜欢吃的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，竹笋纷纷破土而出，肥美可口。南方春季湿气重，竹笋味甘微寒，有清热化痰、益气和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。

它含有大量的水分，丰富的植物蛋白，尤其是纤维素含量很高。经常吃可以帮助消化，防止便秘。竹笋味道清淡鲜嫩，吃法多样，可炒、可烧、可煮、可炖、可焖。可以炒竹笋、腌竹笋，也可以拌肉吃，比如咸猪肉炒竹笋、雪利酒红烧竹笋、杭椒肉丝等。

真菌

春天是野生菌类长得粗壮的季节，最适合把菌类放进蔬菜里。菌类是强碱性粗纤维食物，欧洲人视蘑菇为“植物肉”，美国人甚至视蘑菇为“上帝的食物”。一些可食用的蘑菇，如蘑菇、草菇、虫草等。，能增加人体免疫力，抑制体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增殖。吃野蘑菇一般采用煮、蒸、炖、煎、炸等方法，目前最适合的方法是用它炖各种汤。

蘑菇上悬挂的鲜汤含有大量的硒、锌、铁等微量元素，汤里所含的维生素有补水润肤的作用，可以保证皮肤不再干燥，使蘑菇汤具有美容保健的功能。

(可食用)黑木耳

木耳春天在体内堆积了一个冬天的废物，需要清理。选择黑木耳比较合适。黑木耳素有“人体的清道夫”之称，其丰富的胶质有助于吸附和聚集残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而清洁胃肠道。黑木耳营养极其丰富，被营养学家誉为“素食中的肉”、“素食中的王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高20倍，比动物性食物中铁含量最高的猪肝高7倍左右，是各种素食中含铁最多的。

黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维，其中蛋白质的含量与肉相当，铁比肉高10倍，钙比肉高20倍，维生素B2比蔬菜高10倍。黑木耳还含有许多有益的氨基酸和微量元素。木耳可以凉拌，木耳炒肉丝，木须肉，木耳煲汤也很滋补。

白菜

鹰嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季时令蔬菜之一。鹰嘴豆是大白菜的嫩苗，口感质地更嫩，味道清香。大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。大白菜中的钙、维生素C、胡萝卜素含量高于大白菜，糖和碳水化合物含量略低于大白菜。

大白菜所含的矿物质能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。胡萝卜素、烟酸等营养物质也是维持生命活动的重要物质。大白菜的吃法很多，可以炒，也可以和香菇、蘑菇、竹笋一起炒。小白菜汤有利于减肥。