各种骨头汤怎么做？

骨头汤

材料:

将新鲜的腔骨、生姜、蒲桃根和腔骨洗净，放入沸水中焯一下，然后洗去血渍。

生姜切片(三五片就够了)，七指桃根部清洗干净，用干净的细线系住。

练习:

1.将以上准备好的材料放入锅中，加水(水多，一次够)。

2.设定大火烧开，然后小火炖2小时左右，加入少许盐调味，小火炖10分钟左右关火。

冬瓜排骨汤

食材:排骨半斤，65438+冬瓜0斤，盐，香菜。

方法:

1，冬瓜切寸。

2、排骨烫到血。

3.将排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和盐至熟，撒上香菜。

特点:此汤味道清淡，有利于清热。

莲藕排骨汤

材料:猪排、莲藕各500克、姜1。

调料:少量盐和米酒。

方法:1。用刀拍打莲藕使莲藕肉变松，然后切滚刀，再用盐腌一下备用；

2.将洗净切碎的排骨直接放入锅中加冷水煮沸，用勺子撇去血泡，放入一片生姜，再放入莲藕炖至熟。

3、根据自己的口味，调咸，炖莲藕汤，有莲藕的甜味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐、味精。

1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。

2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。

3.锅上火，放入排骨和清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍兴酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮约10分钟，加盐、味精调味。

微波炉做法:加入排骨和水，先用大火把汤煮6分钟，撇去泡沫，然后加入葱、姜片和绍兴酒，再用中小火把排骨煮20分钟，然后加入苦瓜，再用大火煮3分钟，再用中小火10分钟。

排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有解暑功能，微波炉使用简单方便，是夏季佳品。

猪排芋头汤

材料:排骨、芋头、姜片、葱段、葱花、盐、味精、料酒。

练习:

1.芋头去皮，切块；排骨用开水烫一下，捞起。

2.锅中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、葱片烧开，然后小火炖十五分钟左右，捞出姜片、葱片，再放入芋头煮十五分钟左右，倒入料酒，加盐、味精调味，撒上葱花。

萝卜排骨汤

材料:一个大白萝卜和小排骨。

练习:

1，萝卜横切，每片大概三厘米厚，不要太薄。再把它切成两半，形成一个月亮。

2、排骨飞水，即放入开水中略煮，然后用冷水冲洗，去除油和血。

3.汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱和少许料酒，放入高压锅中煮20分钟。

4.20分钟后倒入汤锅，撇去浮沫，放入萝卜。

5.再过20分钟，加入盐。

6、口感好，ok，就好。

注意:

1，汤基本都是冷水煮，有利于蛋白质充分溶入汤里。同时，不要过早放盐，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2、放点醋，有利于钙沉淀。最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

海带排骨汤

原材料:

排骨400g，海带150g，葱适量，姜片适量，精盐适量，黄酒适量，香油适量。

方法:

1.浸泡海带，放入蒸笼蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净，控水，切成方块。排骨洗净，用刀沿骨切开，切成4厘米的小块，放入开水锅中焯一下，捞出放入温水中浸泡。

2.在干净的锅中加入1，000克清水，放入排骨、葱片、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，捞出姜片、葱片，用精盐调味，倒入香油。

特点:此汤烂而无骨，海带滑。整个菜很好吃，汤也很鲜。

功效:《本冯静原》说猪肉有“养肝益精血”的功效。