2021小树健康料理介绍
小暑养生菜介绍
1，炒绿豆芽
材料:新鲜绿豆芽500克，胡椒粉少许，植物油，白醋，盐，味精。
做法:豆芽洗净沥干水分，油锅烧热，将花椒放入锅中，煮出香味。将豆芽翻炒几下，倒入白醋继续翻炒几分钟。出锅时加盐和味精，即可食用。
功效:清热解毒，治疗疮疡。
2、素炒豆皮
材料:豆皮两片，植物油，盐，葱，味精。
做法:豆皮切丝，葱洗净切丝。将油锅加热至六成热，将洋葱丝放入锅中，煮出香味。将豆皮丝放入锅中翻炒，然后加盐，翻炒几分钟，再加入味精，撒上香油，炒匀。
功效:补虚止汗。适用于多汗、自汗、盗汗。
3.蚕豆炖牛肉
材料:鲜蚕豆或水浸蚕豆120g，瘦牛肉250g，盐少许，味精和香油适量。
做法:将牛肉切成小块，先放入水锅中焯水，取出水，砂锅放入适量的水，水温低时，将牛肉放入锅中，炖至六成熟，将蚕豆放入锅中，用盐煨至肉和豆熟，加入味精和香油，出锅。
功效:健脾利湿，补虚强身。
4、蜂蜜莲藕
配料:鲜莲藕、蜂蜜
做法:新鲜莲藕用小火煨熟，切片加适量蜂蜜，可随意食用。
功效:夏天人们有吃莲藕的习惯。莲藕富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素和膳食纤维。具有清热、养血、除烦的功效，适合夏季食用。还具有安神助眠的功效，可治疗血虚失眠。
夏季节气吃什么？
1，鳗鱼
民间有“黄鳝赛人参夏”的说法。最近黄鳝最滋补。中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、滋补肝脾、祛风湿、强筋骨的作用。夏天最好吃黄鳝，可以预防夏天食物消化不良引起的腹泻，保护心血管系统。
人们喜欢吃脆鳝鱼片。做饭的时候，他们只是在锅里翻炒几下，就出锅了。这样做出来的鳗鱼虽然好吃，但是对人体健康不好。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如果不熟，是杀不死的。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，出现厌食症。同时，脖子和下巴、腋窝、腹部会出现疙瘩。这就是寄生虫感染的发生。所以油炸黄鳝一定要彻底煮熟，以防感染。
2.莲藕
我国有“小夏吃藕”的民俗。早在清朝咸丰年间，莲藕就被指定为御膳贡品。中医认为，生莲藕具有清热生津、润肺化瘀、消肿止血的功效，可用于治疗发热、烦渴、吐血、淋病等。熟食有健脾和胃、消食止泻、固精的功效。
需要指出的是:煮莲藕时切忌用铁，以免造成食物变黑；未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但由于莲藕容易变黑，切开的部分容易腐烂，所以切开的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏一周左右即可。
3.绿豆芽
夏季节气的第三宝是绿豆芽。常吃绿豆芽可以清胃，清热解毒，去湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎剂治疗疔疮、烫伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用于治疗口腔溃疡，调理五脏，疏通经络，解除毒素，可用于饮酒过度，湿热郁结，食欲不振，体虚乏力。
烹饪方面，炒豆芽的时候，要用热锅快速炒，这样维生素C的破坏比较少。绿豆芽性寒，做菜要配一点姜，中和其寒性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果。
4.绿豆
绿豆味甘凉，有清热解毒的功效。夏天，人大量出汗，体液大量流失，体内电解质平衡被破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法。既能清热解暑、益气止渴、利尿，又能及时补充水分和无机盐，对维持水液电解质平衡具有重要意义。
长时间熬绿豆汤。因为绿豆防暑的活性成分可能主要是多酚类抗氧化剂，所以保持其活性对于绿豆的防暑效果至关重要。烹饪时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，做饭的时候不妨把10分钟内煮好的汤拿出来单独喝。
5.新米
过去，民间有一种“暑食新物”的习俗，即暑热过后，农民品尝新米，将新割的米磨成米后，准备祭拜五谷神和祖先的饭菜，然后大家品尝新酒。据说“吃新东西”就是“吃新东西”，是夏季节后的第一个新的一天。城市一般买少量新米用陈米煮饭，加上新上市的蔬菜。所以民间有小夏吃小米，大夏吃五谷的说法。
新米中的大部分维生素和矿物质都包含在糊粉层和米外层的胚芽中。淘米次数越多，营养流失越大。所以尽量减少淘米次数，一般不超过3次。不要用自来水或开水淘米，也不要用力搓洗。但如果米老了，就要反复洗，减少黄曲霉素的含量。
夏季节气吃什么？
1，夏季节日必吃的传统美食。
吃莲藕和鳝鱼:在小节气期间，人们有夏天吃莲藕的习俗。莲藕含有大量碳水化合物和丰富的钙、磷、铁等维生素，Vc钾和膳食纤维较多，具有清热、养血、除烦的作用。适合夏天吃鲜藕，小火煨。切片后加入适量蜂蜜，可随意食用，有安神助眠的功效，可治血虚失眠。具有清热凉血的功效，可用于治疗热病。
第一位吃饺子贰负面:第一位吃萝卜贰负菜，第三位可以种荞麦；符头饺子，贰负面条，三福煎饼摊鸡蛋。在夏天吃饺子是一种传统习俗，夏天的人往往会比平时食欲不振，体重下降，这就是所谓的苦夏，饺子是传统习俗中刺激食欲和缓解饥饿的食物。山东有些地方吃生黄瓜、煮鸡蛋治苦夏，早上吃鸡蛋，不吃其他食物。三伏天还可以吃水上炒面。所谓炒面，就是用面粉在锅里炒，然后加水加糖搅拌。这种吃法在唐宋时期的汉代已经比较普遍，但当时唐朝的医学家苏公先煮麦子再碾面食，说炒面可以解暑止泄。
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