众所周知，小米粥是早餐或晚餐的佳品。

小米是五谷之王，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值很高。每100g小米含蛋白质9.7g，脂肪3.5g，不低于大米和小麦。小米每100g胡萝卜素含量为0.12mg，维生素B1含量居所有谷类之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，热量输出远高于大米。

小米的含铁量是大米的两倍。对于气血不足的老年人，小米不仅能滋阴补血，还能润燥通便。

小米还富含硒，有助于防癌、抗衰老。所以小米可以说是年老体弱女性最理想的滋补品。

煮小米粥的时候，上面有一层油，就是米油和小米油，富含维生素B，可以促进肠道蠕动，刺激食欲。对缓解先天脾胃虚弱、饮食结构不合理引起的腹泻、便秘、呕吐、牙齿不适等症状很有帮助。古时候小米油被称为穷人的参鸡汤，所以营养价值高。宝宝生病期间，喝小米油可以轻松调理肠胃，促进病情恢复。

注意吃小米

小米富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的。缺的是人体必需的赖氨酸不足，需要和米饭一起用。所以，如果长期吃小米，可以和一些大米混合食用，弥补其营养不足。同时，亮氨酸含量过高。如果在饮食中摄入过量的亮氨酸，会增加体内氨的含量，损害肝肾功能。所以小米一般不是主食，但是做菜的时候可以加入红枣、黄豆、枸杞等。

该喝小米粥了。

小米粥更适合晚上喝，不仅容易消化，还能提高睡眠质量。小米的色氨酸含量居谷类之首。色氨酸可以改善睡眠。晚上喝小米粥，不仅能使人睡得又香又快，还能使人第二天精神焕发，面色红润。