骨头汤有营养吗？

骨头汤营养丰富，是大家日常养生的好选择。

俗话说，骨头的精华在汤里。生活中，骨头汤、排骨汤、鸭架汤等各种骨头汤其实随处可见。那么，用骨头熬制的汤是否比纯肉熬制的汤更营养滋补呢？骨头汤其实更有营养。炖骨一定比纯肉更有营养，更容易接受。

骨头汤一定比纯肉更有营养，更容易被人接受，这真的颠覆了现代营养学。因为骨头汤基本上跟纯肉没法比，因为骨头汤里的营养其实太低了。有人认为，骨骼中含有丰富的钙和磷，骨头汤必然含钙量高，是补钙的好材料。可惜骨头里的钙和磷往往长期附着在骨头上，只靠熬汤几乎是不溶的。

至于骨头汤里的蛋清，是猪肉鸡蛋的一倍多，实在是无法理解！瘦肉的蛋清含量在20%左右，所以骨头汤的蛋清含量可以达到40%。那不是骨头汤，那叫蛋清冻。

烹饪方法:将龙骨剁碎，焯水，然后用小火煮0分钟。出锅前可以放一些切好的冬瓜片或者莲藕片，可以增加降温去火的作用。煮龙骨的时候，如果能同时放点绿豆进去煮一路，大热天喝会更爽口。

骨头汤营养价值很高。经常饮酒可以强身健体，减缓老年人骨骼的软化，促进青少年骨骼的生长。