腊八节介绍，腊八节吃什么，有哪些习俗？

腊八节，俗称腊八，是农历十二月初八。自古以来，腊八被用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神和井神)，以祈求丰收和好运。据《礼记》记载，腊祭是“十二月之年，万物汇聚，各有所求。”夏朝称拉日为“甲平”，商朝称“青丝”，周朝称“大蜡”。因为它在十二月举行，所以被称为腊月，腊祭被称为腊月。先秦时期的腊月是至日冬季后的第三天，后来佛教传入。为了扩大在当地的影响，传统文化将腊八节附加为佛历开悟日。后来随着佛教的盛行，佛陀的开悟日与十二日合并，在佛教界被称为“法宝节”。南北朝开始固定在腊月初八。

二、腊八节的饮食文化

在中国饮食文化中，腊八节的饮食文化占有一席之地。全国各地有很多饮食习俗，用来祭拜祖先和神灵。

1，腊八粥。中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。它最早始于宋代。腊八这一天，无论是朝廷、政府、寺庙，还是黎民百姓家，都会煮腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷，皇帝、皇后和王子都要给文武大臣和侍从吃腊八粥，并把米饭和水果分发给寺院，供僧侣们食用。在民间，家家户户也要做腊八粥祭祖；同时，家人团聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼。虽然不同地区的腊八粥食材不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圆、葡萄干、银杏等干果。腊八粥不仅是时令食品，也是很好的保健品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

2.煮“五豆”。有些地方腊八粥不叫“腊八粥”，而叫“五豆”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的。有些“雀头”也是用面粉和大米、豆类(五种豆)一起煮的。

3.腊八醋。腊八醋是汉族腊八节的习俗。在我国北方汉族地区，腊八上有用醋浸泡大蒜的习俗，称为腊八醋。腊八醋要泡到大年初一，吃饺子的时候要在饺子里吃素，吃素一年，蘸腊八醋。

4、腊八蒜。腊月初八酿腊八蒜，这是北方，尤其是华北的习俗。它的材料是醋和蒜瓣。腊月初八做蒜。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如罐子或者瓶子，然后倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。

5.吃冰。在腊八节的前一天，人们通常用钢锅舀水并冷冻。当腊八节到来的时候，他们会把冰移开，把冰打碎。据说这一天的冰很神奇，吃了以后一年都不会肚子疼。[4]

6、腊八豆腐。腊八豆腐是安徽黟县汉族传统小吃之一，是一种节日习俗。农历腊月初八，春节前夕，家家户户都会烤豆腐，民间称之为“腊八豆腐”。制作方法是用细嫩的小黄豆做成豆腐，切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一个小洞，加入适量的盐，在冬天温和的阳光下慢慢烘烤，使盐逐渐被吸入，水分逐渐变干，即制成腊八豆腐。成品黄如玉，入口绵软，咸中带甜，清香鲜爽。如果在烘干的时候加入虾等食材，口感会更好。

7.腊八面。腊八面，腊八节的时令食品。汉族传统面食流行于陕西渭北澄城地区。一般腊八节不喝粥。在腊月初八的早上，每家每户都要吃几碗腊八面。以面条和各种豆类(红豆)为原料，面条需做成韭菜叶(韭菜叶等宽的面条)待用；红豆提前泡一晚，腊八当天煲汤。水开后转小火至红豆熟，中火煮面条。同时，熟油会炒出葱花，面条熟后，葱花油倒入锅中。

8、麦粒米。西宁人腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上，新磨好的麦粒与牛羊肉同煮，配以青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，文火煮一夜。根据青海的传说，腊月初八是释迦牟尼出家的日子。道士出家前，有个牧羊女献上乳糜，用清香的五谷果熬粥给佛祖。那粥就是麦仁粥，后来成为青海的“腊八粥”。根据这种做法，后人把这种饮食方法制成了青海人的食谱，它也成为餐馆中的流行菜。

第三，腊八节的习俗

1，陕西腊八节习俗。腊八粥煮好后，要先祭神，祭祖。之后要给亲戚朋友，中午之前一定要发出去。最后是全家人一起吃。吃剩的腊八粥，吃几天就保存下来，是个好兆头，取其“一年以上”之意。如果把粥给穷人吃，对自己更好。在一些很少或不产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。用各种蔬果做成肉末，擀出面条。在腊月初八的早上，全家人一起吃饭。

2.甘肃腊八节习俗。传统上，煮熟的腊八粥由谷物和蔬菜制成，不仅供家人食用，还分发给邻居，用于喂养牲畜。甘肃武威讲究“苏腊八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟后配炒籽、麻花吃。民间称之为“豆粥泡”。

3.西宁腊八节习俗。腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上，把刚磨好的麦粒和牛羊肉一起煮，配以青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。经过一夜的慢火，麦粒饭很香很好吃。

4.江浙地区的腊八节习俗。江苏人吃腊八粥有甜的和咸的。腊八粥要加枸杞、菱角、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、蔬菜、金针菇等。如果咸粥煮好了，加蔬菜和油就可以了。浙江人通常用核桃仁、松子、莲子、红枣、龙眼肉、荔枝肉等熬制腊八粥。，又甜又好吃。据说这种煮粥的方法是南京传下来的。

5.西北腊八节的习俗。腊八节在陕北高原，粥除了米饭和豆子外，还有各种干果、豆腐和肉。吃完后还要在门上、灶上、门外的树上放粥，辟邪避灾，迎接来年农业丰收。而且，腊八这一天是禁止吃蔬菜的。如果你在这一天吃蔬菜，庄稼里会有更多的杂草。在腊八节，人们不仅吃腊八粥，还用粥祭祖和粮仓。

6.宁夏腊八节习俗。做腊八饭，通常是将大米、土豆加各种豆子煮粥，再加上用小麦粉或荞麦粉切成菱形柳叶的“麦穗”，或做成小圆蛋的“麻雀头”，煮之前加入葱花油。像陕北，全家只吃腊八饭，不吃蔬菜。

7.北京的腊八节习俗。北京的腊八粥可以说是最精致的了。白米饭里混的东西很多，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、葡萄、银杏、苔藓、玫瑰、红豆、花生等。不下20种。人们在腊月初七晚上开始淘米、泡果、去皮、去核，半夜开始用小火炖。腊八粥直到第二天早上才煮好。