低聚果糖有什么作用？

低聚果糖除了具有一般功能性低聚糖的理化性质外，最显著的生理特性是能明显提高肠道内微生物种群的比例，是肠道内双歧杆菌的活化增殖因子，能减少和抑制肠道内腐败物质的产生，抑制有害菌的生长，调节肠道内的平衡。能促进微量元素铁和钙的吸收和利用，预防骨质疏松；能降低肝脏毒素，能在肠道内产生抗癌有机酸，具有明显的抗癌作用；且味道纯正、香甜可口，具有脂肪般的香味和清爽滑腻的感觉。近年来，低聚果糖产品风靡日本、欧洲、美国等保健品市场。

糖浆为无色或淡黄色透明粘稠液体，具有低聚果糖的香味，甜味柔和爽口，无异味，无外来杂质。

糖粉为白色或微黄色无定形粉末(颗粒为白色或微黄色无定形颗粒)，甜味柔和爽口，有低聚果糖香味，无异味，无外来杂质。

六大效应

1.热值低，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，所以其热值低，不会导致肥胖，间接有减肥的作用。对于糖尿病患者来说，它也是一种很好的甜味剂。

2.因为不能被口腔细菌(指变异的黑粉链球菌)利用，所以有预防龋齿的作用。

3.肠道有益菌的增殖。低聚果糖能选择性增殖肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，使有益菌在肠道内占优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨等)的形成。)，并保护肠黏膜细胞和肝脏，从而预防病理性肠癌的发生，增强机体免疫力。

4.能降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。

5.促进营养物质的吸收，尤其是钙。摄入低聚果糖可以提高机体对钙离子的吸收，越来越受到人们的重视，一些人体临床实验也相继开展。对于青少年来说，富含低聚果糖的菊粉已被证明对骨骼健康有积极作用，可以加强钙的吸收，增加骨密度。对于绝经后妇女，富含低聚果糖的菊粉已被证明可以增加矿物质吸收，改善骨骼健康。另一项临床研究表明，补充富含低聚果糖的菊粉有助于改善更年期女性的矿物质吸收，并影响其骨更新标志物。

6.预防和治疗腹泻和便秘。

扩展数据:

主要应用

1，低聚果糖不易被人体吸收，热值很低，不会导致肥胖，可生产减肥食品和低热量食品；低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品，深受人们喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品可降低血压、强肠助消化、改善胃肠功能。

3.低聚果糖能明显抑制淀粉回生，在食品中使用时非常突出。用低聚果糖生产的饼干、焙烤食品色泽美观，柔软可口，质地均匀，保存性好，可大大延长保存期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维特性，可开发出一种新型功能性保健酒，易于消化吸收，滋补营养，增强体质耐力，对人体健康明显有益。

5.低聚果糖在25 ~ 5摄氏度的低温下保存仍非常稳定，可用于冰淇淋等冷食中。

6.低聚果糖应用在奶粉上，对排毒清肠和双向调节微生态平衡非常有效。

7.在乳酸菌饮料中使用低聚果糖，解决乳糖耐受问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更容易消化吸收。

8.低聚果糖作为益生元用于动物饲料生产，只杀灭有害菌，不杀灭有益菌，对动物安全无毒。

9.在化妆品中添加低聚果糖，可以抑制面部皮肤表面有害细菌的生长，有效减缓色素沉淀，淡化和消除色素沉着，对皮肤保健有很好的效果。

L0。低聚果糖可与当地特产植物(如绞股蓝、芦荟等)配合使用。)研发生产国际流行的第三代保健品。

11.低聚糖具有抗肿瘤和免疫功能:许多报道表明双歧杆菌具有抗癌作用。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物和细胞壁成分对免疫系统的刺激。

低聚果糖在食品中的应用

低聚果糖因其优越的生理功能和理化特性，已广泛应用于国内外食品、保健品等行业，被誉为21世纪集营养、保健、疗效于一体的新型健康糖源。

(1)在乳制品中的应用低聚果糖在食品中最广泛的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，可以为产品中的双歧杆菌等益生菌提供营养来源，增强活益生菌的数量和功能，延长保质期；在非发酵乳制品(原料乳、奶粉等)中添加低聚果糖。)还能解决中老年人和儿童在补充营养时容易上火和便秘的问题。低聚果糖在酸性条件下比蔗糖更稳定，能增殖双歧杆菌，因此被广泛应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品中，代替部分蔗糖。

(2)在谷物食品中的应用在谷物制品中添加低聚果糖可以提高产品质量，延长产品保质期。比如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以改善产品的色泽，改善脆性，有利于膨化。如果以蔗糖为糖源，处理不当产品颜色容易变深，低聚果糖的着色效果比蔗糖好。低聚果糖的美拉德反应赋予焙烤食品良好的风味和诱人的色泽。此外，在面包中添加适量的低聚果糖，可以产生保湿效果，延缓淀粉老化，防止食物变硬，使其柔软可口，延长保质期。

(3)在糖果和饮料中的应用低聚果糖作为一种独特的低糖、低热值、消化不良的功能性甜味剂，添加到甜味食品和饮料中，可以改善产品的口感，降低食品的热值。事实上，低聚果糖可以代替部分蔗糖生产各种糖果，如糖果、果冻、巧克力等。，既能保持一定的甜味，又能预防龋齿，特别适合儿童食用。在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口感更加柔和、清新。

参考资料:

百度百科-低聚果糖